【 MEXICO Bun 】

【 麵包團 】

材料（A）：

250g 高筋麵粉 & 50g 低筋麵粉

3g 即溶酵母 & 50g 幼糖

60g 蛋液 & 120g 牛奶 & 半茶匙 鹽

材料（B）：40g 牛油

【上層料 】

100g 牛油 & 80g 糖粉 & 雞蛋2 粒（蛋液100g）

100g 低筋麵粉 & 即溶咖啡粉 3 in 1（1包或兩包）

加入1大湯匙熱水攪拌均勻。

（如果不喜歡咖啡粉，可以換去。。巧克力粉）

【奶酥餡 】

牛油150g，糖粉80g，蛋50g，水25g，玉米粉20g，

奶粉130g 。。。把以上所以材料攪拌勻即可。

（放入冰箱凝固後比較好操作。）

【 做法 】

1.）把材料（A）打直成團後，加入材料（B）打直光滑有彈性

（可以拉薄膜）。

2.）搓圓，蓋上保鮮膜，發酵45-60分鐘或至雙倍大。

3.）取出，排氣，分割成12份，把奶酥餡包入麵包里 & 滾成圓形，進行第二次發酵60分鐘 或 雙倍大。

4.）把所有上層料拌勻，裝進擠花袋裡備用。

5）待麵包發至雙倍大後把上層料擠在麵糰上。

6.）以預熱烤箱180度烤15-16分鐘至熟,或160度烤18分鐘至熟

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node724966

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