紅燒素三層肉

●配料：南瓜、馬蹄、西蘭花、紅燒素肉

●性狀：南瓜性溫，馬蹄性寒涼，西蘭花性平。

●營養：南瓜富含鐵、維生素E、尼克酸、核黃素。西蘭花富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素、葉酸等。其中維生素A、胡蘿蔔素的 含量特高

（分別為1200μg/2兩，7200μg/2兩），維生素C的含量也比較高（51mg/2兩）。每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5 克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花 高出很多。

●藥效：西蘭花的抗癌作用在所有蔬菜中名列前茅。此外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免 疫力。而其中一定量的類黃酮物質，

則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有 效控制糖尿病的病情。南瓜益脾暖胃，

充飢養中，補中益氣。馬蹄亦名荸薺，清熱，化痰，降壓，利尿，消黃疸，治腸血血崩。

●歸經：南瓜歸脾胃。

●點評：整道菜性質偏溫，味道香美，營養成分比較豐富，含量也較高，綜合了時蔬營養好、肉菜口味香的優點，可謂佳配。

營養健康、低碳環保的純素飲食是人類正確的飲食選擇！

這是從超市或素食餐廳買來的純素食三層肉

素食三層肉的主要原料是大豆、魔芋粉。豆製品被稱為「沒骨肉」、「植物肉」，營養十分豐富。

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node722030

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