紅糖和黑糖的區別是什麼？

在日本和台灣，黑糖和各種黑糖製品大受歡迎。淘寶上不少商家更是打出黑糖比紅糖更加健康的招牌，大肆宣傳黑糖為健康之品。女人月經期間服用黑糖水，從中醫角度講，就是具有益氣養血，健脾養胃，祛風散寒，活血化瘀之功效。

那麼，紅糖和黑糖一樣嗎？紅糖和黑糖區別在哪裡？

下面為你解惑紅糖和黑糖之間的關係。

紅糖和黑糖一樣嗎？

紅糖通常一般是指甘蔗經壓榨取汁，通過簡易的處理，濃縮煉製而成的食用蔗糖。紅糖按照結晶顆粒的不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，由於沒有經過高度的精練，幾乎保留了甘蔗中的全部成分，除了具備糖的功能之外，還富含維生素、甘醇酸以及鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，其營養成分比白砂糖高出很多。同時，紅糖的功效與作用也不少。

黑糖同樣是沒有經過高度精鍊、脫色而製成的食用蔗糖，因其顏色接近黑色，故而在日本和台灣被稱為黑糖。傳統的紅糖與黑糖都是以相同方法製作而成的食用蔗糖，在營養價值與食用功效上也相同。所以，紅糖和黑糖可以說是同樣的東西。

紅糖和黑糖的區別

紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由於熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮後製成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。至於兩者之間形態和粗細的差異則是因為再加工的方式不同而導致，因而常見有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。

無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉製法都是一樣的。之所以會成為不同顏色和型態的糖，當中的原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會因純度的升高而增加。

海南土法遵譚黑糖

海南土法製糖法始於唐代，興於宋代，製糖古鎮——遵譚，將這項古老的純手工技藝沿襲六百多年，如今已入選非物質文化遺產批保護名錄。

海南春暖花開公司的海南遵譚黑糖，以生長在海南島火山岩土上的天然優質甘蔗為原料，用六百年純手工古法萃取甘蔗汁，悉心熬煮蔗汁精華，經多次過濾，由自然風乾精製而成，營養零流失。高富硒的土塘性溫、味甘、入脾，有益氣補血健脾、祛風散寒、暖胃化淤止痛、美容養顏等功效。

遵譚土法製糖綿延600年

傳統土法製糖是以本地種植的甘蔗為原料，經過榨汁、煮熬、凝固等工序將榨出的蔗汁製成糖條、糖粉，在製造過程中不加入漂白劑、疑固劑等化學物品。廢品也可循環利用，如甘蔗渣可釀酒、造紙，還可用作有機肥料及農家燃料。

土法製糖有較高營養及藥用價值。紅糖是中藥中的藥引，《本草綱目》記載：紅糖有健脾養胃之功效。《滇南本草》記載：紅糖有溫中補氣的作用，是產後婦女的滋補品。

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