食材：
鳳梨餡
2粒鳳梨(削皮以後有2kg那樣)
青檸擠汁 1粒
白糖 200g
丁香 2粒
桂皮 1條
餅皮 （大概可做35粒）
材料 A
114g 有鹽奶油切丁
160g 普通麵粉
20g 牛奶粉
10g 蛋黃粉
30g 糖粉
材料 B
15g 蛋黃
1/2 tsp香草香精
1/2 tbsp 冰水
材料 C
蛋黃液一粒掃面用
鳳梨內餡做法：
1. 將鳳梨切心然後切小塊+青檸汁放入blender打碎。
2. 把打碎的鳳梨連汁帶渣一起擺入不粘鍋然後加入其餘材料用大火煮滾後調中火翻炒至干為止。
（用了2小時炒2kg的鳳梨炒出來只有400g而已哦）
餅皮做法：
1. 將所有材料A過篩（除了牛油）後倒入一個大盆中。
2. 把切丁的牛油加入盆中然後用指腹將切丁的牛油與粉揉開來後會像麵包糠粒狀那樣。
3. 將材料B混入2中然後揉成麵糰後用保鮮膜包好冷藏備用。
4. 把鳳梨內餡分成大概6-7g後搓成小球備用。
5. 取出麵糰分成大概11-12g搓成小球包入鳳梨內餡後做成喜歡的形狀。
6. 將做好的鳳梨酥送入已經預熱烤箱190'c 烤6分鐘後取出掃上蛋黃液再送入烤箱以180'c 烤4-5分鐘即可取出。
轉載請註明來源：今天頭條