沒有廚師機的時候，麵包輕易不敢碰，10分鐘吃完的麵包，手揉麵糰一般要一個小時左右，加上發酵整形時間，做完整個麵包要超過4個小時，因此，手揉麵包常常會消耗掉很多烘焙愛好者做麵包的熱情。其實，揉面也有技巧和方法，可以讓你快速揉出膜！一起跟著小編來學一下：
手揉快速出膜操作步驟詳解：
第1步：混合材料——將乾性原料放在一起混勻後，加入濕性原料；
第2步：揉成團——將材料攪拌均勻，成團；此時材料會有些粘手（保留少量液體材料，是麵糰狀態再加入）；
第3步：靜置麵糰——靜置半小時-1小時，可幫助麵糰出筋。（也可直接搓揉，稍微費力）；
第4步：反覆搓揉——反覆搓揉麵糰，讓酵母、糖、鹽完全融於麵糰，產生筋度；
第5步：摔打麵糰——一隻手提起麵糰在案板上摔打。摺疊麵糰，轉90°再摔打；
第6步：重複搓揉和摔打——可拉出比較厚的膜；
第7步：加黃油搓揉——後油法可幫助麵糰快速出筋，有助於麵糰延展；
第8步：反覆揉搓摔打麵糰——此階段麵糰較為細膩，有彈性；
第9步：查看出膜狀態——取一小塊檢視，若捅破薄膜有細小鋸齒，則為擴展狀態，可烤餐包等麵包。
第10步：繼續摔打搓揉——直至可拉出手套膜，麵糰捅破邊緣光滑，則為完全拓展階段。
備註：
1.採用靜置法時，在混合材料時可不先加入發酵粉；才不會在靜置時麵糰就已經開始發酵；
2.採用後油法能夠幫助快速出膜；
3.注意查看麵糰的狀態，判斷麵糰進入哪個階段。
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