8道便宜又撐面兒的看家菜，你會幾道？
▼【干鍋手撕包菜】
用料：包菜（牛心菜） 1顆、五花肉 半小碗、干辣椒 適量、蒜 適量、鹽 適量、雞精 適量、生抽 適量、食用油 適量
做法
1.牛心菜很適合做手撕包菜，新手不防從包菜的選購開始。做出來肯定好哦！
2.五花肉切片、干辣椒、蒜都準備好。
3.熱鍋入油、待溫度升高以後放入蒜粒和五花肉，五花肉翻炒至微焦時，加少許醬油翻炒30秒。
4.然後加入干辣椒和包菜。（干辣椒選擇這個時候加入，是因為早放油溫太高，炒的時間太久會使辣椒糊掉）
5.一直翻炒，炒大概一分鐘之後，加入少許鹽、雞精，繼續炒，這時注意火一定要大，熟後出鍋。
▼【糖醋土豆】
用料：土豆 一個、料酒 一湯匙、生抽 兩湯匙、白糖 三湯匙、醋 四湯匙、清水 五湯匙、白芝麻 適量
做法
土豆去皮切塊洗乾淨
鍋里放油，下土豆塊炸到金黃色
一勺料酒，兩勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調成調料汁
土豆炸金黃色後倒入調好的汁，小火煮一下後，大火收汁即可
出鍋撒上白芝麻。。美味的糖醋土豆就做好了
小貼士
土豆要炸到金黃色快要熟透的樣子
▼【干鍋菜花】
用料：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油
做法
菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘
沖洗乾淨後充分晾乾水分
五花肉切片
醬油一勺
辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊
五花肉入鍋
加生薑，小火慢慢煽炒出油
將肉推至一邊
開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下
蓋上鍋蓋，調中火焗30秒
這時候可以看出菜花頭都有點焦色了
加入辣椒和大蒜碎
炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻
起鍋前加入一勺鹽炒勻即可
▼【蒜蓉蒸金針菇】
用料：金針菇、蒜、色拉油、鹽、鮮味生抽、麻油、蔥花、糖
做法
金針菇切掉老根洗乾淨，淋干水份後直接擺放在盤子中~
蒜蓉醬:
剝蒜，多剝點，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好後切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感~更香
炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱~然後直接在鍋里調味，加鹽和糖，以咸為主，糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~
將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太咸，再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了~
▼【紅燒豆腐】
用料：豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、草菇老抽、蚝油、澱粉、雞精花椒麵
做法
豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右
準備好蔥姜蒜
草菇老抽，雞精，鹽，蚝油，花椒麵，清水調汁
蔥姜蒜熗鍋，炒出香味
倒入豆腐，翻炒幾下
加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋
我上邊撒的是香菜，也可以撒些蔥花
小貼士
1.豆腐焯水後口感會更加細膩，在接下來的炒至中不易碎。
▼【蒜蓉粉絲娃娃菜】
用料：娃娃菜 1～2棵、粉絲 1小把、大蒜1頭、鹽 1克、雞粉 1克、碗汁、生抽 3大勺、蚝油 1大勺、白糖 1/2勺、清水 1大勺、紅、綠椒碎 隨意
做法
將大蒜切成碎末，放入濾網用涼水衝掉粘液，冷油下鍋，先用稍大點的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色；
可以多放些油，煸完蒜末泌出油可以另作他用；盛出炒好的金蒜，調入適量鹽和雞粉，拌勻後備用；蒜油很香，可以用來拌涼菜或調蘸料；
將粉絲放入盆中，倒入沸水，大約半分鐘粉絲變軟即可撈起，瀝干水分後，倒入適量蒜油拌鬆散備用；順手扯短一點，吃起來方便；
把娃娃菜沖洗乾淨瀝干，先對半切開，再改切成6～8瓣，切開的娃娃菜根部呈三角形，葉片就不會散開了；
把娃娃菜放入沸水中焯燙，數到十馬上撈出，這樣不會破壞爽脆感；接著擺盤，每瓣菜間隔中填上蒜末，中心鋪上粉絲，開水入鍋蒸5分鐘；
利用這個時間，把所有調料兌入小碗調成碗汁，炒鍋倒少許蒜油加熱，煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸；取出蒸鍋里的娃娃菜，均勻地澆上汁即可。
▼【紅燒茄子 】
用料：茄子 1-2個、小蔥 適量、蒜 半個、豆瓣 5-10g、生抽 適量、白糖 適量、肉末 適量
做法
茄子切成薄塊
放入蒸鍋中，蒸20-30min，時間根據茄子的老嫩不同進行調整
先蒸熟茄子可以避免吸入太多油
先炒熟肉末，然後加入豆瓣，炒香之後加入生抽醬油和蒜末
倒入茄子，最後加少許糖
撒上蔥，裝盤
▼【干鍋杏鮑菇】
用料：杏鮑菇 250克、五花肉 70克、芹菜 100克、生薑 2片、大蒜 2瓣、小米椒 2個、郫縣豆瓣醬 1大勺、生抽 2小勺、糖 1小勺
做法
杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。
炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。
把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。
然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。
即可裝入鍋仔，上桌享用
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node699508
轉載請註明來源：今天頭條