預備食材（7吋的圓形活動式烤模1個份）

原味消化餅 100克

融化的無鹽奶油 40克

軟化的奶油起士 350克

酸奶油 200克

砂糖 130克

全蛋 2個

蛋黃 1個

檸檬汁 1大匙

動物性鮮奶油 50克

玉米粉（或低筋麵粉） 45克

作法

01

將原味消化餅放入較厚的塑膠袋（或密封袋）內，用擀麵棍壓成餅乾屑，再加入融化的無鹽奶油拌勻

然後倒入圓形的活動式烤模內（烤模的外層要包上鋁箔紙），用湯匙背面壓實，放入冰箱冷藏變硬

02

將軟化的奶油起士用打蛋器打軟後，加入酸奶油打勻

03

加入砂糖打勻

04

將蛋液（全蛋和蛋黃先混勻）分3次加入並打勻

05

加入檸檬汁和動物性鮮奶油打勻

06

篩入玉米粉，用橡皮刮刀拌勻

07

將步驟6的奶油起士糊倒入步驟1的烤模後，在底部的烤盤倒入溫水，

放入已預熱180℃的烤箱中，烤15分鐘，再以170℃烤35-40分鐘。

出爐後，待完全冷卻，用小刀緊貼著烤模邊緣劃一圈即可脫模，然後放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜

08

切片時，將刀子用火烘烤一下（或放入熱水中浸泡一會，擦乾後再切），切面會比較美呦

訣竅提示

1. 步驟1可用食物處理器將消化餅攪碎

2. 步驟2-5可用手持的電動攪拌器來操作，但用低速打勻即可，過度攪打容易產生表面龜裂

3. 每家烤箱的火力略有不同，必要時可在烤模的上方覆蓋鋁箔紙，避免蛋糕表面烤焦

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