茄汁拌面

做法：

1.番茄切小塊，胡蘿蔔切丁後炒熟；

2.加入焯水後的豌豆繼續翻炒；

3.放入番茄醬、醬油、醋、白糖、鹽炒勻；

4.麵條煮熟後，過水瀝干；

5.醬汁淋在麵條上拌勻。

養生功效

番茄是全世界栽培最廣的果菜之一。番茄中維D可保護血管，治高血壓；谷胱甘肽，推遲細胞衰老，增加抗癌能力；胡蘿蔔素可保護皮膚彈性。

菌菇香香醬——自製健康拌飯拌面醬

原料：凍豆腐300g、杏鮑菇15個（小的）、香菇6朵

配料：姜1塊，豆芽適量，黃瓜半根

調料：生抽2湯匙、老抽1湯匙、白砂糖1茶匙、小麥澱粉1湯匙、麵粉1湯匙

做法：

1.黃瓜切絲，姜切小片，凍豆腐切丁；豆芽用熱水焯熟。

2.杏鮑菇和香菇切片，和豆腐丁、薑片、白糖、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一茶匙澱粉一起腌漬30分鐘以上。

3.鍋里放油，煸香剩餘的薑片。

4.姜出香味後倒入腌好的豆腐丁、杏鮑菇、香菇炒熟。

5.兌入開水，煮沸，水量淹沒豆腐末。

6.調入剩下的一湯匙生抽、半湯匙老抽熬煮約30分鐘，根據自己喜好調入鹽。

7.一湯匙水澱粉、半湯匙麵粉兌半碗水攪拌開。

8.倒入澱粉，小火熬到濃郁粘稠。

小貼士：

1、準備麵條就不說了，麵條是胡蘿蔔汁的面，吃不出來胡蘿蔔的味道，但是顏色黃色的看起來像玉米面。

麵條煮好要過冰水。那樣更清爽好吃。

素版臊子麵

臊子麵，是西北最常見的麵食。今天我們做一種湯清面白黃花香的素版臊子麵，健康清爽又無負擔。

要做素臊子麵，少不了黃花菜、木耳、胡蘿蔔、豆腐、土豆、菠菜、腐竹。從顏色上論：黑、白、黃、綠、紅，都有了，五顏六色的增加食慾。從營養上論，多種蔬菜在一起，健康又易於消化。不吃面，就是單喝臊子湯，也不會覺得寡淡，內容很豐富。

當然，做出來的臊子湯是油油的。倘若不是真饞了，那樣飄著滿滿一層的臊子湯，還是挺膩的，呵呵。

原料：麵條、清水、黃花菜、木耳、豆腐、胡蘿蔔、土豆、菠菜、腐竹、生薑、香芹、鹽、花椒粉、蔬菜味精、醬油、香油、水澱粉。

做法：

1、木耳黃花菜用溫水泡發。洗凈後切成碎。各樣蔬菜都洗凈切成小丁。腐竹泡好切丁，豆腐切成丁。

2、熱鍋倒油，先熗炒薑末和香芹粒，出香味後把豆腐丁和各樣蔬菜丁放進鍋內翻炒，在放進木耳和黃花菜。

3、翻炒少許後，倒入適量的水。開大火燒開，開始調味，鹽適量，醬油適量，花椒粉可以多一點，口感會更好。

4、放入蔬菜味精，和調好的澱粉水。

5、鍋再次開後，把菠菜碎也放進鍋內。倒一些香油。蓋上鍋蓋，燜一下。

6、另做一鍋熱水，鍋開後下面，面熟後撈入碗中，澆上做好的臊子湯，即可。

茄子香菇燜面

用料：茄子切滾刀塊，把茄子切好後泡水十幾分鐘，這樣可以減少吸油量，干香菇泡發洗凈，麵條，鮮的壓面、手擀麵都可以，或者是超市冷櫃里賣的那種軟拉麵，薑末，醬油 黃豆醬（甜麵醬也可）鹽、蘑菇精、糖、素蚝油、醋

做法：

1、鍋中入比平常做菜稍多的油，加薑末爆香，再加少許醬油和海天黃豆醬（我是它忠實FANS）炒香，注意火要小些，否則容易糊掉。

2、入茄子翻炒，讓每塊茄子都包裹上醬料。

3、加入香菇翻炒。

4、加入一大碗開水，加適量鹽，燒開，用泡發香菇的水也不錯噢，再把湯盛出一半待

5、把麵條擺到菜的上面，再把剛才盛出的湯澆在上面一半，如果喜歡更香的口感，還可以倒一些油在面上，拌勻，蓋好鍋蓋，用小火繼續煮。

6、大概六七分鐘之後，再加入剩餘的湯汁，並用筷子把麵條挑散，再整理好繼續蓋蓋小火燜。如果發現湯量太少，要及時加開水。

7、在一小碗中調好料汁待用，料汁內容為兩勺生抽、一勺素蚝油、一勺醋、半勺糖、蘑菇精適量。

8、面再燜五分鐘後，嘗一下麵條已經煮透，就把料汁倒入鍋中，拌勻，出鍋！

雜蔬素炒麵

原料：蒸面500g、黃瓜100g、胡蘿蔔50g、黑木耳50g、綠豆芽100g

調味料：油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、蔬菜精少許、香油適量

做法：

1、準備好所有的食材。

2、黃瓜，黑木耳，胡蘿蔔全部切絲。

3、炒鍋倒油倒入，胡蘿蔔，木耳，綠豆芽翻炒。

4、加入醬油。

5、加入胡椒粉。

6、翻炒均勻後加入黃瓜絲翻炒。

7、再放入麵條繼續翻炒。

8、加少許鹽翻炒。

9、在淋入少許香醋。

10、淋入香油。

11、翻炒均勻關火。

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