台灣小吃是漢族飲食文化的重要組成部分，以閩南小吃為主，兼具客家，外省小吃。作為台灣的特殊街頭食物的總稱，也是台灣在地文化的最佳代表之一。針對國外背包客，觀光局也開始提供夜市抵用餐券，讓國外觀光客更了解台灣的美食與夜市文化。

鼎邊銼

許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其製作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家裡這算是家常小吃。裡面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚乾、竹筍、高麗菜，內容豐富，是標準的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之「鼎邊銼」。「銼」是台語，為爬滾的意思。其製作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。

蚵仔煎

台灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從台灣頭走到台灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿後，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最後畫龍點睛將酸酸甜甜的特製醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣中，頓時迎來一陣噼噼啪啪的美美響聲。

阿宗面線

阿宗面線這家面線創立於1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經常大排長龍等待，再端著那碗面線到店家設在柱子旁邊的調醬台，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或烏醋。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。

鹽酥雞

台灣足可以給自己的鹽酥雞辦個展覽會，在傳統祭祀的時候常會製作一隻巨大的鹽酥雞，不僅如此，雞米花也是相當誘人的一種美味。整雞會被切成大塊浸泡在滷汁和麵糊中，炸透後即可撒上椒鹽食用。這種美味遍及城市的每一個角落。

棺材板

棺材板為赤崁食堂創始人許一六先生所研發改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。許一六先生在嘗過後，將其改良以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶麵糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的麵包皮蓋上，棺材板即完成。棺材板類似西餐中的沙拉麵包，再加上使用刀叉進食，可知棺材板是由西餐中研發出來的獨特小吃，由於食客戲稱其形狀似棺材，因此老闆以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。想要有官又有財的同學們一定要去台南嘗嘗!!

彰化肉圓

彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉，上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經過配製炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數分鐘，撈起澆灑特製的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可口。電影"那些年.我們一起追的女孩"很多場景都是在彰化火車站前面的"阿璋肉圓"拍的已經變成去台灣自由行必去的景點了。

胡椒餅

這是夜市中必嘗的小吃，胡椒餅酥脆的外殼裡有多汁的豬肉餡，它混合著芳香的黑胡椒。在土爐邊烘烤後的胡椒餅是對胡椒的頌歌。

牛肉麵

台灣吃牛肉麵的學問非常講究，牛肉麵愛好者就認為，吃牛肉麵應該「帶點野性」，不需要多餘的服務，要有些喧鬧、熱氣蒸騰出汗水的感覺，大口吃肉大口喝湯，才 是吃牛肉麵的「王道」。美食家也說，除了喧鬧和汗水，顧客進門後看到一口熬滿湯汁的大鍋，都讓牛肉麵更添一絲懷舊的色彩，這話要是到了知識分子的嘴裡怎麼 聽都有些個鬱悶之感，懷舊色彩。

鼎泰豐小籠包

小籠包可能是台灣的小吃，但也有人說是台灣人使其完美。鼎泰豐一口香小籠包一貫堅持的高質量。其如紙薄的皮里包著多汁鮮嫩的豬肉餡。

生炒花枝

僅憑「生炒花枝」這個美名，就當先品為快。「花枝」是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿蔔熬制而成的。之所以叫「花枝」，是因為魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，於是形象地取名。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更香！

魚丸湯

有什麼比新鮮的海鮮更好呢？當然是製成球的海鮮。台灣的製作魚丸的過程中含納了更多的空氣，這可以使其吸收更多的湯汁。佳興魚丸由製作魚丸而聞名。

大腸包小腸

在台灣的各個夜市，豬肉腸都具有很高的人氣，但是，和大腸包小腸比起來還是有些不足為道。大腸包小腸和熱狗有十分相似，不過要將包裹著豬肉腸的麵包換成糯米。簡單來說，就是將體積較大的糯米腸切開後，再夾住體積較小的台式香腸。

麻糬

這種糯米糰子就像棉花團一樣柔軟，既有甜餡也有咸餡。傳統的麻糬以紅豆醬為餡，並撒上花生粉。不過近些年來，草莓餡、黑芝麻餡、綠豆餡以及花生餡都頗受歡迎。如果有興趣自己製作麻糬，可以到台灣麻糬主題館吃麻糬時記得要細細咀嚼，再吞下，否則一旦被這種黏性極強的糯米糰子噎住，可就不好辦了。

燈籠滷味

「燈籠滷味」小吃店裡的小吃都會淋上他們家的獨門五香醬，醬由丁香、八角、肉桂等香料製成，芳香撲鼻，味道不咸不淡，微甜。客人們在店裡挑選好食材，然後由師傅放入醬汁中煮。夜晚外出，逛街逛得累了，來這裡吃上幾樣中意的小菜，美味又飽腹。烹調時，師傅們總是耐心等待食材將醬汁慢慢吸收，所以食客們也得有些耐心才成。

太陽餅

太陽餅起源於台中市，這種以麥芽糖為餡的油酥餅看似沒什麼特別之處，卻成為了台中市著名的旅遊紀念品。台中市內的太陽餅店數不勝數，都聲稱自家的產品最正宗，真假難辨。最正宗的太陽餅店-太陽麵包店已經因為68歲老闆的退休而宣告停業。

三杯雞

三杯雞的三杯指的是一杯米酒，一杯油以及一杯醬。如果再加上辣椒和大蒜，味道更是無與倫比。不過，也有廚師將「三杯」理解為一杯酒，一杯芝麻油以及一杯糖。

可樂餅

可樂餅是台灣街頭常見的小吃之一，與日本的炸肉餅類似。可樂餅以土豆泥或肉末為餡，然後裹上麵粉、雞汁和麵包屑。你可以根據自己的喜好將肉末、蔬菜、海鮮以及其他食材混合在一起。我們最喜歡的莫過於肉末和奶酪的混合。

甜不辣

甜不辣指的的魚糊被製成各種各樣的形狀和尺寸，長時間油炸後，在肉湯中煮熟。食用前，將魚糊塊從肉湯中撈出，悶在褐色的醬汁中。它是台灣人所深愛的一種瀰漫著濃郁的香味而且百嚼不厭的美味。甜不辣基於日式雜燴，口感更加甜香，並配有更硬的魚豆腐和獨特的醬汁。完成魚豆腐的製作後，還有很多的工序。在小攤販的美食車上用小碗乘些許湯汁和醬汁，攪勻後去品味這種屬於台灣的獨特美味吧。

轉載請註明來源：今天頭條