西蘭花燒豆腐

食材：西蘭花，豆腐，紅椒

做法：

1、西蘭花洗淨切小朵，豆腐切塊，紅椒切段

2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，瀝幹水備用

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、蘑菇精調味，最後勾芡即可。

春季雜錦菜

食材：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿蔔、百合

做法：

1、白、黑木耳用水浸透，滾水1分鐘，洗淨切塊

2、香菇、草菇、胡蘿蔔洗淨切片

3、鍋熱油，爆香薑末，放入荷蘭豆、胡蘿蔔、白木耳、黑木耳用中火炒片刻

4、加入新鮮香菇百合炒勻，放鹽、蘑菇精調味，即可

炸蔬菜球

食材：豆腐一塊，紫菜三張，馬蹄(荸薺)10個，香菇5朵，小菠菜

做法：

1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出來瀝乾水，搗碎，用乾淨紗布擠幹水分。紫菜剪碎

2、馬蹄去皮，香菇洗淨，兩樣都切碎粒，一起入油鍋炒香備用

3、將1和2的材料和少量的麵粉混合攪拌均勻，幷用鹽、胡椒粉調味，用手捏成一個個圓球，外面均勻裹上生粉，放置10分鐘

4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗淨後放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在盤子上，將炸至金黃色的蔬菜球放在菠菜上即可。

心得：蔬菜球沾上生粉後不能馬上入鍋炸，否則生粉會掉光。想要味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。

咖哩菜花

食材：白菜花，咖哩粉

做法：

1、白菜花切小朵，用鹽水浸泡後洗淨，用滾水焯，浸入涼水中片刻，撈出，瀝乾水分

2、起鍋熱油，爆香薑末，放入適量的咖哩粉炒勻，加少許的水，幷用鹽、蘑菇精調味，勾芡後，倒入焯過的菜花，翻炒幾下即可出鍋。

青椒豆腐泡

食材：油豆腐，青椒，辣椒乾

做法：

1、買回來的油豆腐用水沖洗一下，如果是大的，就一分為二，如果是小的，就直接用；青椒切塊

2、起鍋熱油，放入幾片辣椒乾和青椒爆炒，再放入油豆腐翻炒幾下再用鹽、蘑菇精調味，勾芡，即可出鍋。

腰果玉米粒

食材：玉米，腰果，黃瓜，胡蘿蔔

做法：

1、玉米煮熟後剝粒，黃瓜和胡蘿蔔連皮切丁

2、腰果略用油炸一下，瀝乾油後備用

3、起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八分熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。

素炒黃豆芽

食材：黃豆芽，青椒，紅椒

做法：

1、青椒、紅椒洗淨切絲，黃豆芽摘去根尖部洗淨，用滾水焯15秒馬上老去過涼水備用

2、起鍋熱油，爆香薑末，放入青椒絲，紅椒絲和黃豆芽一起快速翻炒，用鹽、蘑菇精調味即可出鍋

荷蘭豆炒木耳

這個菜營養很全面，裡面有黑色的木耳、白色的山藥、綠色的荷蘭豆、紅色的紅椒。其中的山藥可以用爽口的馬蹄代替

食材：荷蘭豆，黑木耳，山藥(或馬蹄)，紅椒

做法：

1、黑木耳用水泡開，洗淨，撕成小塊。山藥去皮切片，紅椒切塊

2、鍋裡油燒熱，先放入紅椒和山藥翻炒，再加入荷蘭豆和黑木耳在炒一下，用鹽、蘑菇精調味即可

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