舒芙蕾乳酪蛋糕--傳說中能讓人吃了尖叫的蛋糕

傳說中能讓人吃了尖叫的蛋糕，它的清香，它的細膩，那種入口即化的感覺讓人久久回味，出爐以後要冷藏一晚上，小心切開，真的是入口即化的，這款蛋糕的奶酪含量有點高，不過奶酪是個好東西，含鈣量高，很適合老人家和小朋友。

材料：奶油芝士：200克細砂糖：30克黃油：30克雞蛋：3個淡奶油：100克低筋粉：40克細砂糖：50克

1/ 將蛋清蛋黃有分蛋器分開待用

2/ 奶油芝士加細砂糖一起隔熱水加熱攪均勻

3/ 將黃油隔熱水軟化慢慢加入芝士里攪拌均勻

4/ 接著加入蛋黃充分攪拌均勻

5/ 再加入淡奶油攪拌均勻

6/ 篩入低筋粉用手動打蛋器攪拌均勻後放一邊待用

7/ 蛋清打發泡分次加入細砂糖

8/ 蛋清加糖後快速打發至濕性發泡

9/ 分次將打發的蛋清加到芝士部分用矽膠刮刀翻拌均勻

10/ 將做好的芝士糊倒入模具里

11/ 芝士糊倒入八九分滿即可

12/ 模具放入深點的烤盤裡，倒入冷水隔水烤

13/ 烤箱上下火150度烤30分鐘後將溫度降至上下火140度繼續烤30分鐘左右至表面金黃色

14/ 烤後取出後放置冷涼，輕乳酪蛋糕出爐後會有所回縮是正常的，冷卻後倒扣脫模即可（冰箱冷藏保存）

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