夏天是品嘗瓜的季節，絲瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、香瓜等，這時候如果不吃就浪費了好滋味。料理美食王教你做炸南瓜婆菜食譜。

材料：

南瓜250公克、香菜2根、芋頭150公克、紅蘿蔔50公克、蒜苗1根

粉漿：

麵粉130公克、太白粉1大匙、雞蛋2粒、冷水適量、香油1小匙、白鬍椒粉少許、糖少許

沾料：

醬油1大匙、香油少許、糖1小匙、香菜碎少許

作法：

1 蒜苗切絲、香菜切末、芋頭去皮刨絲、紅蘿蔔去皮刨絲，南瓜去皮刨絲備用。

2 取一容器，放入麵粉、蛋、白鬍椒粉、醬油、糖、太白粉、香油、水，拌勻成為稠狀麵糊備用

3 取一容器，放入香菜末、醬油、糖、香油拌勻成為沾醬備用

4 取一容器，放入蒜苗絲、香菜末、芋頭絲、紅蘿蔔絲、南瓜絲拌勻備用

5 取適量蔬菜絲沾上薄薄麵糊，放入160度油鍋中，以二次炸的方式炸至金黃酥脆即可撈出，放涼切塊後盛盤搭配沾醬食用即可

廚師叮嚀：

*因為每批麵粉的吸水度不一樣，調製麵糊時，水分最好慢慢加入，以免一下加太多

*麵糊的水分最好是用冰水，炸起來的口感會比較酥脆

*炸好的婆菜可以略為放涼後再切塊，比較不容易碎裂

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node690946

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