草莓大福
用料 草莓 六個 糯米麵 80克 豆沙 50克 玉米澱粉 15克 水 80克 植物油 8克 草莓大福的做法
準備草莓六個
外麵包上豆沙餡，大概四分之三高度。留一點草莓出來
玉米澱粉倒入盤子上，鋪均勻，用微波爐轉熟
糯米麵加入水和植物油
用微波爐轉30秒鐘取出攪拌一下
再放進去轉30秒鐘，直到麵糰熟了為止
將麵糰分成六份，取其中一份沾上玉米澱粉從草莓頭部往下包
再完全包好
小貼士
1，建議剛學做的時候，量不要大。象我這麼多就可以了
2，微波爐各人家的功率不一樣，所以，要不時的看一下
3，草莓選擇紅的，那樣切出來才好看。
4，頭部露一點草莓，包好後從外面看會比較好看。
抹茶紅豆大福
用料 糯米粉 50G 紅豆沙 適量 白糖 50g 水 90g 抹茶粉 一勺 抹茶紅豆大福的做法
糯米粉，白糖，水，抹茶粉混合攪拌均勻
蓋上保鮮膜微波爐高火2分鐘，去除攪拌成團
均勻覆蓋玉米澱粉防止沾手，將糯米糰分成四份
壓成餅狀，中間裹住紅豆沙球，包嚴即可
小貼士
很多童鞋都說到粘手的問題，很正常，最簡單的處理方法就是手上多撒點分，最後團成團了再撒上粉防粘盤子
抹茶草莓大福
用料 草莓 糯米粉 1杯 油 1～2小匙 糖 1/4 抹茶粉 10g 水 1杯 紅豆沙 干澱粉 抹茶草莓大福的做法
按照凈糯米粉1杯、油1～2小匙、糖1/4、抹茶粉10g、水1杯的比例在碗0內拌勻。放入微波爐微波6分鐘。糯米外皮的原料就OK了
草莓洗凈去蒂後在外面裹上一層紅豆沙
洗手擦乾。手沾上些許干澱粉用微波好的糯米麵開始包草莓
包好的大福最外面沾上一層干澱粉就完工了
紫薯大福
用料 糯米粉 100g 水 200g 糖 30g 紫薯（大小適中） 1個 煉乳 5g 牛奶 少量 玉米澱粉 若干 紫薯大福的做法
糯米粉、水、糖混合，攪拌至順滑均勻，加上保鮮膜入微波爐中火三分鐘
取出糯米糊，此時應是粘稠狀，放到旁邊散熱備用
紫薯去皮切丁，蓋上保鮮膜入微波爐三分鐘
取出後搗成泥狀，加入少量牛奶、煉乳調至不是很乾稠的狀態
案板和雙手沾滿玉米澱粉，將糯米糊分成若干小塊，壓成餅狀
將紫薯泥包在糯米餅中，封口朝下擺好即可
小貼士
糯米糊真的非常粘，等到稍微涼一點的時候包，會比較好處理。可以將成品放冰箱裡冷凍一會再吃，口感會更Q。或者直接凍上，在吃之前十分鐘拿出來也可以。
柑橘大福
用料 柑橘（小號） 5個 粘米粉 100g 砂糖 50g 水 140cc 白豆沙 150g 澱粉 適量 柑橘大福的做法
將柑橘的皮剝掉，儘量把白色的部分都去掉。然後把白豆沙均分成5份，大概每隻柑橘30g白豆沙這樣。
先將白豆沙團成球再壓成圓，鋪在保鮮膜上，把柑橘放中間，包起來，象包月餅那樣。
藉助保鮮膜會比較容易，慢慢把柑橘都包在裡面
包好就是這樣
在耐熱容器中將粘米粉跟水攪拌，要慢慢一點兒一點兒加水，儘量不要攪出面球來，加入砂糖攪拌
變得濕滑均勻以後蓋上保鮮膜，放入微薄500w加熱2分鐘，取出來攪拌一下，再繼續加熱1分半鐘左右。
感覺有點兒象涼糕的樣子，可以團成團成型以後周圍裹些澱粉
將稍微冷卻後的粘米糰均分5份，包好放在紙杯之類的容器里放入冷凍室，加保鮮膜冷凍
大概凍4～5小時以後就可以吃了
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也可以將柑橘事先冷凍一會兒會比較容易操作
【詳細】巧克力融心抹茶薄荷糯米糍/抹茶大福
用料 糯米粉（外皮用） 8份 玉米粉 2份 紅薯澱粉 1.5-2份皆可 抹茶粉 按口味適量 冰糖或白糖 適量 新鮮薄荷或食用薄荷香精 適量 70%的黑巧克力或德芙黑巧克力 適量 黃油或奶油 適量 色拉油 適量 糯米粉（用作手粉） 適量 【詳細】巧克力融心抹茶薄荷糯米糍/抹茶大福的做法
首先製作餡料
1.黑巧克力和黃油（或奶油）按照5:2比例融化並攪拌均勻，並按照個人口味加入適量糖
2.放到冰箱冷凍層備用
PS 黑巧我用的是嘉利寶70%黑巧克力幣，德芙黑巧也是可以的。
我用了黃油，如果用奶油的話奶香會重一些。
製作薄荷糖漿
採摘新鮮薄荷（葉和莖都可用），洗凈剁碎，或直接用手撕碎，放在碗里抹上適量白糖，腌制五分鐘。腌過後加入少量白開水，放入微波爐高火一到兩分鐘，用小勺稍加研磨，瀝出汁備用
製作麵糰
1. 糯米粉，玉米粉，紅薯澱粉，抹茶粉適量，融化的冰糖，加入溫水，攪成柔軟的麵糊/麵糰
2. 加入適量色拉油（防粘）後繼續攪拌，靜置幾分鐘後放入碗中上鍋蒸熟
蒸熟以後放到不燙手，加入之前做的薄荷糖漿，攪勻， 晾涼
製作手粉： 適量糯米粉放入燒熱的無油無水的鍋中，翻炒直到微微米白
製作糰子： 1. 晾涼的麵糰拿出，沾上一層手粉稍加揉搓並分成n小份，搓圓
把冷凍層的巧克力拿出來，切成小塊。用包湯圓的手法，每個糰子包進一塊巧克力，儘量不用手觸摸巧克力，因為巧克力家黃油的組合常溫下極容易融化
糰子包圓合攏，輕輕搓成扁圓形，滾上一層手粉，喜歡的話可以用椰蓉
裝盤，夏天的話常溫下靜置幾分鐘，天冷的時候微波爐幾十秒，使巧克力餡融化。 ps:成品很漂亮，不裹粉的話就跟圖片差不多，我照片拍不出來，，從網上找的圖。我做出來的顏色還要再深一些，因為抹茶粉放多了。。
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1. 註明一下
黃油和巧克力用的是「貝殼烘焙」家的圖，經過店主允許了，之前在這裡買過原料，雖然小貴但質量挺好，言言木有打廣告哦~只是按店主要求說明一下，可以無視~
其他圖片都是網上當的。。忘記拍過程圖了~要是哪位的發現是自己的圖不希望言言用的請告訴我，第一時間撤下~
2. 薄荷糖漿最好在包糰子之前做，因為放久了很容易蒸發掉，畢竟就是濃縮的那麼一點點~喜歡的話也可以把糖漿加到巧克力裡面
3.這款糰子有很明顯的薄荷清香，但要注意的是，在很多步驟中都有加入糖，並且都是適量，所以請一定注意控制用量，某言我的外皮就基本沒有加糖（除了薄荷糖漿），因為內餡已經夠甜啦
4. 一定一定要用色拉油。其他豆油黃油芝麻油這些味道大的加進去極其奇怪。。。
5. 抹茶粉控制用量，加水後麵糰呈稍深的綠色就可以了，不然會苦
6.粘手的問題。。其實放涼以後裹上手粉完全不用擔心粘手的。（不用手粉也可以直接在手上抹色拉油防粘，但我覺得這樣太油）因為裹了粉，收口的時候不容易黏上，可以抹一些薄荷糖漿幫助收口
7.最重要的一點！！！！！！包的過程中一定不能讓巧克力流出來啊！！！！手的溫度會在搓糰子的時候讓巧克力很快融化！！所以！！！第一要手快！！！第二收口的地方不能有縫隙！！！第三糰子皮要厚薄均勻別讓巧克力戳個洞洞！！！！
抹茶紅豆大福
用料 糯米粉 150g 紅豆餡 適重 抹茶粉 4g 糖 50g 水 200ml 抹茶紅豆大福的做法
抹茶粉加入水，攪拌均勻
糯米粉和糖放入微波爐容器內，倒入抹茶水，拌成麵糊
容器蒙上保鮮膜，放微波爐高火2分鐘，取出，用勺子攪拌均勻（邊上有點干，用勺子攪拌均勻就可以了）
蒙保鮮膜，再放入微波爐，高火2分鐘，取出，用勺子攪拌均勻
蒙保鮮膜，再放入微波爐，高火1分鐘，取出，用勺子攪拌均勻
蒙保鮮膜，再放入微波爐，高火30秒，取出，用勺子攪拌均勻，稍微放涼一下下，手能操作就好了
紅豆餡分成小份，搓圓，待用。椰絲放入小盤中
手上抹一層色拉油（差不多一滴就夠），取一小團糯米糰，搓圓，壓扁，包入紅豆餡，封口，搓圓
包好餡的糯米球放入椰絲盤裡滾一圈，均勻粘上椰絲即可
抹茶香芋大福
用料 糯米粉 100g 糖 40g 抹茶粉 2小勺 水 200g 芋頭 200g 牛奶 40ML 玉米澱粉 適量 抹茶香芋大福的做法
把糯米粉，抹茶粉，水和一半的糖在碗里攪拌均勻，放進微波爐叮2分鐘
混合物拿出來攪拌一下，如果還有糯米粉的生味，就再叮1分鐘。
叮到生的味道消失為止，這時出現的應該就是黏稠的麵糰。也就是糯米糰子！
芋頭切小塊放上蒸鍋蒸熟，壓製成泥。
在芋頭泥里加些牛奶增加濕度，加入剩下的糖,伴勻，芋頭陷做好啦！
炒熟玉米澱粉用來防粘。手上案板上灑勻。
接下來就是組裝了，挖一團糯米糰子（請不要被黏死那！）撲在案板上拍成小圓餅，中間包上一團芋頭陷，封起來成糰子狀，完成！
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1.抹茶糰子在微波爐叮的方法是根據小白的抹茶大福方子來的
沒有微波爐用蒸的應該也可以吧。
2.我做的糰子比較小，用上面說的料做了15個左右。我在控制食量，所以嚴格的計算了卡路里，一個只有40卡，在點心裏面來說是非常非常健康低卡的了！（相比500卡一個的麥芬蛋糕這種恐怖的食物！！！）
不過皮比較薄的，所以愛吃糯米糰子的娃可以增加糯米粉的量或者減少芋頭量。給同學吃了說不夠甜，愛吃甜的娃也許可以增加糖量～
3.當然也可以用別的餡，比如紅豆沙之類的。但我是如此的愛芋頭阿！！！
紫薯紅豆大福
用料 熟紫薯 1小個 糯米粉 30克 綿白糖 15克 杏花樓紅豆沙 適量 溫水 適量 紫薯紅豆大福的做法
熟的小紫薯用刮刀壓爛，攪拌成泥。
把糯米粉和綿白糖加入紫薯泥中，先混合下，然後慢慢加入溫水，建議溫水分幾次加入，這樣可以避免水分過多。
攪拌成麵糰後，注意，這個時候的麵糰是不黏手的哦，分成幾等份，配方的這個量如果做中等的個頭是兩個。
取一個小麵糰用手揉搓下，壓扁，包豆沙然後搓成圓球放在旁邊。
半成品完成後裝盤，建議在盤子底部抹一點油，一點點即可。
然後把盤子放進微波爐先轉30秒，拿出後在旁邊放涼下，個人感覺這樣出來的糰子賣相更好。（此步驟也可以省略，只是個人經驗）
最後，上蒸鍋，等蒸鍋水開後把大福房間去蒸，大火5-10分鐘都可以，然後轉小火燜個幾分鐘就可以出鍋了。
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1.不喜歡紫薯的可以不放，可以用抹茶粉啊，可可粉等。
2.裡面的餡兒也可以根據自己喜歡，我試過花生醬、紫薯泥、各種好吃呀。
3.最後出鍋的時候很燙，建議先放在桌子上涼一點了再去動糰子。
金艷果大福
用料 糯米粉 160g 玉米澱粉 40g 糖粉 50g 水 200g 金艷果 數個 食用油 一勺 熟糯米粉 適量 金艷果大福的做法
原料備用。
糯米粉、玉米澱粉、白砂糖放入碗中混合均勻 。
倒入清水。
用筷子攪成米漿 。
加入一勺玉米油。
混合均勻。
金艷果去皮，對切成兩半。
取一塊豆沙，放在保鮮膜上，壓成圓片。
在中央放上金艷果塊。
收攏保鮮膜，包住金艷果。
攪拌均勻的米漿，冷水開始蒸,大火約15-20分鐘,蒸熟的米漿盤取出晾涼。
保鮮膜上抹少量食用油，取一塊蒸熟的糯米，放在保鮮膜上壓成圓片。
在中央放上包了豆沙的金艷果。
收攏保鮮膜包住內餡。
收圓的大福，滾上熟糯米粉。
裝盤即可食用。
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熟糯米粉，可以用鍋炒熟，也可以用烤箱烤。
紫薯草莓大福
用料 玉米澱粉 50g 糯米粉 50g 草莓 8粒 紫薯 200g 色拉油 20g 蜂蜜 20g 糖粉 20g 水 50g左右 煉乳 30g 紫薯草莓大福的做法
先將糯米粉，玉米澱粉，色拉油，糖粉，蜂蜜，混合
慢慢加入適量的水調成糊狀
上蒸鍋，大火蒸5，6分鐘，期間不停用筷子攪動，知道完全透明至熟
紫薯去皮切片，上蒸鍋蒸熟
蒸好的紫薯冷卻後搗成泥
加入煉乳調勻
分成8等分搓成圓球待用
取一顆草莓，慢慢推拉包在紫薯泥中間
帶上保鮮手套，取1份麵糰按扁，包入紫薯草莓即可
包好後，裹層糖粉或者椰蓉，或者炒熟的麵粉都可以
陳皮紅豆大福
用料 糯米粉 40g 生粉（玉米澱粉） 10g 陳皮 適量 細砂糖 30g 開水 90g 生粉（手粉） 適量 紅豆沙 適量 陳皮紅豆大福的做法
取適量陳皮放碗里，加開水浸泡出味。泡的陳皮水要比平時泡著喝的濃些。陳皮水放至微溫。
另取幾片陳皮，切成細絲。（不喜歡麻煩的此處可省略）
將糯米粉、生粉、糖、陳皮絲混合。
擠壓陳皮，試味。大火燒開鍋。（有微波爐的可省略燒水）
將陳皮水慢慢倒入3步驟中的糖粉混合物中，一邊慢慢攪拌，直至均勻無疙瘩。
將盛麵糊的碗放進燒開水的鍋中，大火蒸15分鐘。有微波爐的可以直接用微波爐叮大約2分鐘。取出放涼。
在案板上撒上大量生粉，手上搓大量生粉。用勺子舀一勺凝固的糯米糊，滾圈全部沾上生粉，壓成餅狀。舀一勺紅豆沙放中間，裹住捏實。用手整形即可。
做好可即食，冷藏後風味更佳。
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麵糊可以不用生粉，直接全部用糯米粉。
蒸好的糊要放涼再整形填餡。
如果成品太稀，整形後灘成一灘，下次可適量增加糯米粉。
手粉不要大意地撒吧，多多的好，不然會沾得滿手都是。用勺子舀出滾一圈生粉可以減少沾手機會。
陳皮絲會浮在麵糊表面，整形之後會比較分散，怕麻煩可以不切，一樣好吃。
陳皮可以用話梅代替。雖然沒試過，不過效果應該差不多。
香蕉玫瑰大福
用料 糯米粉 100g 牛奶 170g 玫瑰粉 10g 自製紅豆沙 適量 香蕉 一根 白糖 10g 玉米澱粉 30g 香蕉玫瑰大福的做法
糯米粉、玫瑰粉、玉米澱粉過篩，加入牛奶攪勻成麵糊，再將麵糊過篩，壓碎小疙瘩，使麵糊光滑，加糖攪拌，因為是涼的，所以糖不太容易化，儘量融化就好了。容器蓋保鮮膜，戳幾個小洞，上鍋蒸二十分鐘拿出，攪拌，儘量多攪拌，因為剛才沒融化的糖都在底部，只能通過攪拌來混合均勻，攪拌好後繼續蓋保鮮膜放涼。我要吐槽家裡的保鮮膜居然會融化粘在碗上！還能不能愉快的玩耍！
蒸麵糊的時候可以準備手粉，將分量外的糯米粉倒不粘鍋炒一分鐘倒出放涼即可，這可是待會拯救你的神器！一定要滿懷敬意的炒制它！炒完手粉以後就切香蕉，儘量選粗香蕉，切成一厘米左右的小丁。
這一步的圖是亂入的，因為沒拍，其實這是下一步紅豆沙包香蕉的圖〜
找個碗底比較有弧度的小碗，鋪上保鮮膜。紅豆沙取適量捏緊實放碗底壓扁，一定要捏了再壓，不然一下子就散了，然後放一塊香蕉丁，將保鮮膜提起，用手托住，另一隻手將保鮮膜一擰，香蕉就包進去了。其實怎麼樣都行，只要包進去就行了，等後麵包糯米的時候就會覺得包豆沙真是小兒科！
接下來重點來了，手上蘸少許水，擦一擦（因為乾燥的手是沾不上手粉的），然後沾取大量手粉！一定要大量！我剛開始就是捨不得用手粉所以糯米皮一直粘手根本不能取下來最後只能被我活活吃掉！就這樣浪費了兩坨糯米皮所以最後成品只有七個！粘大量手粉後取一些糯米糊，壓扁，把上一步的紅豆沙包香蕉放進去包起來，合口朝下放進紙模就好了，不用再撒粉防粘了，因為用了大量手粉以後根本粘不起來！
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包糯米皮還是不要用一次性手套了，比手還容易粘。本來想紅豆沙太乾的話就加點自製的酸奶，味道層次更豐富，結果發現看上去很乾的紅豆沙捏過之後會變濕一點，所以這次沒有加。還有做了酸乳酪也想包進去的，但是酸乳酪做的時候沒加糖，太酸了，東西想帶去給同事吃的，估計她們接受不了，所以放棄了。搭配都很隨意的啦，大家自己發揮吧^_^
芒果大福 豆沙大福
用料 糯米粉 玉米澱粉 糖 芝麻 餡兒 芒果大福 豆沙大福的做法
大福
芒果
豆沙
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