懶人必學》煎鮭魚、酒蒸蛤蠣一次完成！教你一鍋兩菜不搶味的祕訣是...

平常我的生活非常忙碌，要做菜、要寫稿還要照顧兩個孩子，因此我總是絞盡腦汁想出最省時最快的做菜方式，「一鍋兩菜」就是我常用的大絕招！

什麼是一鍋兩菜呢？

就是用一個鍋子同時變出兩道料理，不僅讓料理時間瞬間少了一半，而且節能又環保，是不是超棒的呀！

一鍋兩菜：電鍋篇

◎祕訣一：用筷子做出層架

將筷子架在盤子上，就能輕鬆做出層架，巧妙利用電鍋的高度做出多道蒸煮料理，例如用下盤燉肉、上盤就能蒸海鮮。

◎祕訣二：善用鋁箔紙

用鋁箔紙包裹青菜或海鮮，做成兩三個鋁箔紙包一起放入電鍋蒸，不僅能兼顧一餐需要的多種營養，而且省時方便。

◎祕訣三：掌握不同食材特性

將不同的食材放入一鍋蒸煮，蒸好後分盤稍微處理一下，就可以變成不同的料理。例如，蒸義大利麵時將玉米放在最上層，完成後將玉米拿出來加上檸檬和奶油，就變成全新的一道菜，鍋裡的麵還能吸收玉米的香甜，讓滋味更加豐富呢。（這一招也能用在電子鍋上唷！）

一鍋兩菜：平底鍋篇

◎祕訣一：選擇大面積鍋子

平底鍋建議可以選購面積大一點的，就能多利用平底鍋的空間變出一鍋兩菜，例如一邊煎魚的同時，還能用旁邊空間來煎香腸或蛋、排骨等。

◎祕訣二：善用烘焙紙

用「烘焙紙」包入青菜或是菇類，撒點調味料放在另外的空間加熱，既省瓦斯又快速，而且不會讓不同料理的味道互相影響，超級好用！

一鍋兩菜：鑄鐵鍋、砂鍋篇

◎祕訣一：用湯料變出不同料理

煮湯的時候，將煮好的料撈起來加工一下，就可以變出兩道菜囉！例如我在煮番茄海鮮湯時，將雞肉丸一起丟下去煮，煮好後撈起來加上起司，就是超美味的配菜了！

◎祕訣二：燉飯時順便燉肉

將米放入鍋中，加入配菜和高湯，最後將醃漬好的肉排放在最上面，就能一次做好主食和主菜囉！肉排的美味精華一點一滴與米飯完美融合，餐桌上的幸福感也油然而生～

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