烤叉燒的做法 ~ 秘制大曝光！

1.

腌制醬汁全部材料混合，開小火一邊煮一邊攪拌煮至冰糖和麥芽糖完全融化，沸騰後關火晾涼

2.

豬肉切塊，放入較小的容器內，倒入腌制醬汁

3.

將肉與腌醬汁拌均勻

4.

密封好冷藏24-36小時，口味重的可48小時，中途翻翻面，使味道和顏色均勻

5.

腌制好的豬肉撈起

6.

剩餘的醬汁加入麥芽糖3克，開小火煮至糖融化沸騰關火，作為刷醬汁

7.

COUSS CO-3503烤箱 ，230度預熱好後將肉均勻間隔的擺放在烤網上，放入烤箱中層，開啟熱風，轉上下火180度

8.

先烤10分鐘至半熟取出

9.

均勻刷一層刷醬，翻面，回爐烤8分鐘

10.

再取出均勻刷一層刷醬，翻面，回爐烤2分鐘上色即可出爐

烹飪技巧

1、 醬料適合腌制一斤豬肉，可根據需要的分量自行調整

2、 冰糖要先敲碎，肉要切大小均勻大塊，便於成熟度一致。

3、 烤好叉燒後剩餘的刷醬開小火煮至濃稠，就是蘸醬了，口味重的可以加入雞精，麻油，炒香芝 麻。

4、 剛烤好的叉燒要隔一會兒再切，和煎牛排一個道理，讓肉汁有時間回到肌肉組織中重新分 布，形成潤滑的口感。

5、 趁熱吃口感最佳，若涼掉了有肥膩感，可回烤箱低溫烤一小會再吃。

6、 肥叉或者肉塊較厚的話應在烤制的第一步適當加時，切忌刷醬後加時，小心烤焦。

7、 各烤箱性能有所差異，請適當調整烘烤溫度及時間。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node679208

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