這幾道特別的 "素"菜，比葷菜還鮮哦！讓你欲罷不能~

這幾道別致的家常素菜，比葷菜味道更鮮，更吸引人哦~看著有沒有胃口大開呢？今天是忙碌的星期一，讓美食給你加點好心情吧~

【檸檬百里香豆腐】

材料：檸檬百里香葉、豆腐、青椒、黃甜椒、紅甜椒、鴻喜菇、蘆筍、綠花椰菜、素高湯粉、起司粉

做法：

1、將豆腐切塊，青椒、黃甜椒、紅甜椒皆切成小丁備用

2、蘆筍切段，綠花椰菜切小朵備用

3、將適量的水煮滾後，放入檸檬百里香葉煮出香氣，然後放入鴻喜菇、蘆筍、綠花椰菜、椒 丁和豆腐塊一起熬煮

4、最後以素高湯粉調味，起鍋後撒上起司粉和少許檸檬百里香葉即可。

【鍋巴土豆】材料：土豆250克、小辣椒兩根

調料：鹽3克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克

做法：

1、土豆洗凈去皮，切成塊後蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。

2、炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮變得焦黃，香脆。注意儘量每一面都煎到。

3、土豆煎得差不多的時候，將鍋里多餘的油倒出不用。

4、將除小辣椒外的所有調料放入炒勻後即可出鍋，裝盤時在表面撒上小米辣就可以食用了。

小貼士：

1、土豆最好選澱粉含量高的，煎出來才支外脆內軟，口感也更好。

2、蒸土豆時蓋上保鮮膜能防止水蒸汽進入土豆，否則水分太多，煎起來會油花四濺，比較危險。

3、在煎土豆的時候要有耐心，儘量把每一面都煎脆，想要它好吃，就不能偷懶哦~

4、小辣椒在裝盤時撒在表面就好，小辣椒比較辣，不能吃辣的可以不放。

【龍井絲瓜豆腐湯】

原料：絲瓜、豆腐、龍井茶、食鹽、香油

做法：

1、將絲瓜去皮洗凈，切成小滾刀塊，豆腐切小塊；

2、茶葉放入茶包中；

3、鍋中加水，放入茶包，煮2分鐘；

4、撈出茶包，放入絲瓜、豆腐，煮至絲瓜透明；

5、調味後，出鍋即可。

功效：

此 湯有清熱解毒、和脾胃、清熱瀉火的功效。絲瓜富含防止皮膚老化的維生素B和增白皮膚的維生素C，能保護皮膚，使皮膚潔白、細嫩，也是一款很好的美容湯。而 且，這款湯的口感，更是有一種傳統鄉野的香氣，只覺是帶著陽光山林下泥土的風露與日曬氣，那純樸的清香令人回味，只有沉浸其中才知其味，有一種使人沉溺到 底的好。

【紅棗釀苦瓜】

材料：紅棗、苦瓜、蜂蜜/果汁

做法：

1、紅棗洗凈，去掉中間的核備用；

2、將苦瓜洗凈，從中間切開，用小勺掏空中間的籽；

3、鍋中放水，放少許鹽和油，水開後放苦瓜段焯水一到兩分鐘至苦瓜斷生，撈出放涼水中浸泡；

4、將去核的紅棗捲起來塞進苦瓜裡面，再切成薄片，淋上蜂蜜或濃稠的果汁即可。

【椒鹽茄盒】

原料：茄子、土豆、香菇、馬蹄、大豆蛋白

做法：

1、茄子洗凈去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片（如上圖，如果買的茄子比較細，就斜著切成橢圓片）

2、茄盒餡料的做法：1)土豆煮熟去皮壓成細泥；香菇、馬蹄洗凈切細碎；大豆蛋白泡軟擠干水分切碎。 2)將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。

3、將適量餡料夾入茄盒內

4、調製麵糊：麵粉和生粉按4:1比例，加少許發酵粉、適量水，調成麵糊。

5、油燒至六成熱，將茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黃色，撈出，控干油，裝碟。

6、吃時，可灑上椒鹽，或另外調自己喜歡的汁淋上即可。

【香煎腐皮卷】

主料：豆腐皮2張，胡蘿蔔半個，黃瓜半根，冬筍100克，黑木耳適量。

調料：鹽，胡椒粉，香油，素蚝油30克，水澱粉適量。

做法：

1、準備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鐘撈出。

2、黃瓜切絲加少許鹽腌製片刻，再把黃瓜擠干水分，待用。

3、豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲。

4、炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿蔔，木耳翻炒，最後加入青瓜，加鹽和胡椒粉調味翻炒均勻，盛盤備用。

5、取一張豆腐皮放入炒好的餡料，捲成小條。

6、封口可抹些麵粉水粘牢，依次全部做好，

7、不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至兩面微黃即好。

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