豆腐（英文Tofu），是我國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明的。直到宋代豆腐才成為重要的食品。生活中常見的像小蔥拌豆腐、紅燒豆腐、白菜豆腐湯、魚香豆腐、還有這道風靡海外的美食界精靈麻婆豆腐等等。具有預防抵制癌症、傷風和流行性感冒的功效。

作為食材來說，它的出現就像是一位白衣仙子，給料理界增添一道清新脫俗的景象。學會下面的豆腐N種做法，包你百吃不厭，一吃就上癮！

酸辣拌豆腐

食材：

豆腐300g，花生米50g，油，鹽，蒜，生抽，醋，花生米，干辣椒

步驟：

1.豆腐切成小片，坐鍋燒水，水開後放鹽，把豆腐放入焯去豆腥味

2.撈出後放涼開水裡過涼碼在盤裡，碗里加鹽，干辣椒切碎放碗里

3.坐鍋燒油，油熱後把熱油倒在辣椒碗里，簡易辣椒油做好啦

4.加入蒜末、生抽和醋，烤熟的花生米在小罐里搗碎

5.搗好後的花生碎放在調料碗里拌勻，最後澆在豆腐上，灑上蔥花即可

肉餡豆腐夾

食材：

豆腐400g，豬肉100g，土豆1個，蔥10g，姜5g，料酒15ml，老抽5ml，生抽10ml，味精2g，胡椒粉1g，香油10ml，色拉油10ml，鹽2g，澱粉5g， 白糖5g

步驟：

1.豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘。豬肉洗凈，切成小塊。

2.蔥、姜洗凈，把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎，把豆腐切成每組兩片，不要斷開。

3.肉餡中放入蔥、薑末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。

4.每兩片豆腐中間放上一層肉餡，塗抹均勻，土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片。

5.先把土豆片放入盤子裡，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。

6.鍋里放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可，關火取出來稍晾。

7.鍋里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開後，用澱粉勾芡，把燒好的醬汁澆到豆腐上即可。

日本豆腐

食材：

日本豆腐3條，杏鮑菇1個，油，青椒30g，紅椒30g，蔥，蒜瓣3個，番茄醬20g，蚝油10g，白糖3g，生抽10ml，水澱粉，香油

步驟：

1.日本豆腐取出後入開水蒸鍋中蒸製5分鐘取出瀝去水分，再把杏鮑菇切段也蒸製8分鐘。

2.鐵板加少許香油備用，然後把蒸過的杏鮑菇切片擺入鐵板，再把日本豆腐切片擺放在杏鮑菇上面。

3.青紅椒切碎，蔥蒜切碎，取一個小碗加入20克番茄醬，10克蚝油，10毫升生抽，白糖3克，攪拌均勻。

4.把鐵板加熱備用，鍋中油燒熱爆香蔥姜蒜和青紅椒，然後加入調好的料汁。

5.加少許清水熬出香味，淋入水澱粉勾芡，再淋入香油關火，把汁澆入鐵板中即可上桌。

蝦蓉蒸豆腐

食材：

新鮮蝦仁12隻，嫩豆腐1盒，蒸魚豉油20ml，食用油5ml，蔥花

步驟：

1.嫩豆腐一盒取出倒扣入盤子中，蝦仁去掉蝦線洗凈瀝干水分

2.將蝦仁剁成蝦蓉抹平在豆腐上，放入蒸鍋中大火蒸開，小火蒸15分鐘以上

3.蒸熟之後蝦仁就變成漂亮的紅色了，但是豆腐會析出很多水分

4.倒掉水分撒上蔥花，倒上蒸魚豉油，在鍋內燒熱一勺油，潑在蔥花上即可

酸甜玉子豆腐

食材：

玉子豆腐300g，澱粉，糖，番茄沙司，醋，蒜

步驟：

1.玉子豆腐切成厚片，裹上澱粉，下油鍋炸。

2.撈出瀝干，起油鍋爆香蒜片，加入番茄沙司、糖、醋，少量水。

3.加入炸好的豆腐，輕輕晃動，使豆腐均勻地裹上醬汁。

香煎豆腐包

食材：

春卷皮10張，豆腐200g，油，鹽，香菇，蔥，火腿腸，雞精，料酒，水澱粉

步驟：

1.將火腿腸、香菇、蔥切成細丁，豆腐壓碎成泥，加入鹽、雞精、料酒拌勻。

2.將春卷皮修成方形，放入豆腐餡，先將兩端對摺，然後捲起成包，用水澱粉封口。

3.鍋中放少許油，入鍋煎至兩面焦黃出鍋

生活就像五味雜瓶，酸甜苦辣咸盡在其中，想吃什麼就擱什麼，佐料全憑自個兒加

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讓我們來一起聊聊關於吃這件事兒！

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