◎芋頭的功效

中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。

根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。

芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。

芋頭還有四種功用：

1.吸附膽酸，加速膽固醇代謝。

2.促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的時間。

3.增加飽食感，減少熱量的攝取。

4.延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。

功效：感冒發炎後，淋巴腫脹（淋巴結）時，可在稀飯裡加一些芋頭食用，消腫效果不錯。

健康小叮嚀：皮膚不好的人少吃南瓜、茄子、芋頭等食物，因為他們的性屬燥熱，易引發皮膚發癢，腸胃不好容易悶脹的人也不適。

◎如何分辨芋頭的好壞？

表面沾有濕泥的芋頭證明是剛挖出的，保存時用舊報紙包住，置於常溫即可（不要放冰箱，因有濕氣，比較容易爛掉）

◎馬來西亞芋頭糕製作

在檳城的華人嫁女兒時，要用五種糕點，而這芋頭糕就是其中一種糕點。

【材料】：

芋頭1顆、香菇15朵、糯米粉一湯匙、綠豆粉二湯匙、地瓜粉二湯匙、粘米粉（在來米粉）500g、水600mlx3cup、胡椒粉1茶匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、味精1/2匙（視個人喜好添加）

【作法】：

1. 先在大碗內放半包在來米粉、以及2湯匙的綠豆粉及1湯匙糯米粉、2湯匙地瓜粉、味素（半匙）、鹽（一匙半）、糖（2匙）、胡椒粉（2匙）慢慢加入水（2*600ml）攪拌

2. 芋頭去皮切塊（丁）

3. 用少許芋頭和水（600公升）放入果汁機攪拌

4. 香菇切小丁，爆香，拿起。

5. 起油鍋放入剩餘（大部分）的芋頭下去爆香後放水600ml煮軟，加入果汁機打的芋頭水一起悶5～10分後放一半炒好的香菇，繼續攪拌，然後慢慢的放入碗中的粉，繼續慢慢攪拌，直到成糊狀。

6. 在蒸盤上擦一層油（防止沾鍋），放上糊狀的芋頭，把剩餘的香菇灑在上面，後放進 去蒸，約45分拿起放到涼再切塊。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node670382

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