好像隨便用筷子攪一攪，就能做出好看的大理石花紋。雖然大理石要的就是隨意范兒，但如果你想做出更加精妙的紋路，還是要花一番心思的。有些蛋糕適合兩種顏色的麵糊混合成大理石，有些蛋糕適合表面畫出大理石花紋，有些則是兩團面揉出大理石。今天，大理石最完全教程出爐~噹噹當擋~
——混合兩種顏色麵糊的大理石——
蛋糕體做成大理石花紋，可謂是最常見的了。將蛋糕麵糊分成兩分，其中一份加入抹茶粉或者可可粉或者紅曲粉或者你能想到的其他又好看又好吃的東西，再將兩種麵糊翻拌到一起，就能做出最基礎的大理石蛋糕。
基礎大理石磅蛋糕
食材
黃油
150g
奶油奶酪
105g
低筋麵粉
150g
抹茶粉
8g
糖粉
90g
蛋
3g
泡打粉
3g
步驟
①黃油室溫軟化，加入糖粉，用電動打蛋器攪打至顏色變淺、質地蓬鬆。
②加入奶油奶酪繼續攪打，至完全融合均勻。
③雞蛋回溫後逐個加入黃油奶酪糊中，每加一個都完全攪打均勻後再加下一個。
④取一半低筋麵粉、泡打粉與抹茶粉混合均勻，再取一半上一步得到的黃油糊，將抹茶麵粉篩入其中，用刮刀攪拌均勻。
⑤剩下的一半麵粉泡打粉混合物篩入剩下的一半黃油糊中，用刮刀攪拌均勻。
⑥兩種顏色麵糊混合，稍微攪拌幾下，不要過度攪拌以免完全融合。
⑦雙色麵糊倒入不沾模具中（模具非不沾的話需要在底部和四壁墊烤紙），烤箱170度預熱7分鐘，將模具送入烤箱，烘烤60分鐘左右即可。
⑧脫模後冷卻，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏一夜更好吃。
如果你覺得上面步驟中的攪成大理石花紋的方法太難以掌握，下面還有兩種比較簡單的方法推薦給你！
如何製作斑馬紋
用小圓湯勺舀兩勺原味蛋糕糊倒入模具中，換一個勺子，舀一勺巧克力麵糊，倒在剛才的原味麵糊上。再舀一勺原味麵糊倒在巧克力麵糊上，如此交替進行，直到倒滿模子。用這種方法可以很方便的在圓形模具中做出斑馬紋樣，比大理石花紋更規則。
棋盤格轉大理石紋
如果想要在磅蛋糕模中做出不規則的大理石紋樣，還可以按上圖所示，事先將兩種麵糊在模具中排列成棋盤格，然後用餐刀插入麵糊中，按直線小心的划動。
——在蛋糕表面做花紋的大理石——
蛋糕體內部的奧秘只能切開才能看到，然而在蛋糕表面利用巧克力醬和果醬等，只需要一根小小的竹籤就能玩出不同的花樣。
①網形花紋
用白巧醬或者糖霜在巧克力臨面中心點一個點，然後畫出等距的圓環。用竹籤從中心的白點沿半徑向外迅速劃一條線。
②V形花紋
在巧克力淋面上用白巧醬畫出等距的平行線。轉90度，用竹籤以垂直於平行線的方向迅速劃一條線。相鄰的兩條線劃的時候方向要相反哦。
③心形花紋
用糖霜或者巧克力醬點在淋面上，再用竹籤按照圖樣迅速地從中間劃一條線將點連起來。
④多色焰火形狀花紋
▶用紅色糖霜在餅乾邊緣畫一個圈，再在裡面用紅色糖霜填滿。稍微搖晃下讓糖霜變得均勻。
▶用綠色和白色的糖霜擠出條紋。再搖晃一下讓糖霜略微融合一下。
▶用牙籤從頂端迅速劃到底端。
還可以做成上圖這樣
——用兩個麵糰揉出大理石紋——
不僅麵糊可以這麼玩，麵糰也可以揉出大理石花紋喲
基礎大理石餅乾
食材
黃油
75g
低筋麵粉
135g
雞蛋
1個
白砂糖
50g
抹茶粉
3g
步驟
①將黃油室溫軟化後加入糖粉用電動打蛋器攪打發至輕盈羽毛狀。
②打散雞蛋，然後將雞蛋液分兩次加入黃油中，每加一次都要充分與黃油融合後再加下一次。
③篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌成均勻的麵糰，這時麵糰有些粘手。
④取出一半麵糰放在一旁備用，剩下的一半篩入抹茶粉，用刮刀拌成綠色麵糰，顏色均勻即可，不要過度攪拌。
⑤兩種顏色的麵糰取出放在案板上（案板和手上都稍微撒一些麵粉防粘），稍稍揉合，不要過度，否則就沒有大理石花紋了。
⑥將麵糰揉成長條狀的圓柱體，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍半小時。
⑦半小時後取出麵糰，切片成0.7cm左右厚度的小圓片，排放在鋪了烤紙的烤盤裡。烤箱175度預熱十分鐘，放入烤盤，烤20分鐘即可。
旋渦狀大理石餅乾
步驟
①將原味和巧克力味麵糰分別擀成大小差不多的面片。
②將巧克力味面片蓋在原味的面片上，再牢固的捲起來，稍微按壓下讓面片彼此粘住。
③放冰箱冷藏鬆弛30分鐘後取出，切片，進烤箱。
大理石翻糖
步驟
①將翻糖膏染成需要的色彩。一般可以使用金色，橄欖綠，焦橙色，深紅色，還有棕褐色。每種顏色準備一個桌球大小的量就可
②選擇三種顏色，每種各取一點兒，開始揉合。慢慢的揉，別揉過頭了，要不然顏色就會融合在一起沒有花紋的感覺了。
③將揉好的翻糖膏小心地在撒滿澱粉的工作檯面上擀開
④用模具或者小刀刻出樹葉的形狀和紋路，轉移到烘焙用紙上，等待它自然乾燥。
⑤干透後在樹葉表面用小毛刷刷上富有光澤的裝飾粉末。
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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node668386
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