大馬糕點@@娘惹雙層糯米糕

「這款娘惹糕點，很有口感，煙煙韌韌， 椰香味很濃郁喜歡它的味道 還有飄來清清淡淡的班蘭味... 娘惹糕的主要食材是椰和麵粉。 娘惹的食品幾乎都會用到椰。 椰子會先製成椰絲，椰奶和椰糖， 然後再用來製作食品。 班蘭葉只是娘惹食品里的其中一種食材而已， 不是每一種娘惹食品都要放班蘭葉。 娘惹糕種類繁多，娘惹糕款式多， 每一個糕點的製作過程都很繁複累贅，必須神情專注， 非常花費時間。否則一疏忽， 烘焙或蒸出來的糕點無論味道或外形都會變了樣，前功盡棄。 「娘惹菜是歷史的見證。過去從中國飄洋過海到新加坡、 檳城、馬六甲等地開墾的華人移民，落地生根南洋多年， 華人移民和馬來西亞人通婚之後， 生下的男子稱為峇峇(BaBa)，女子叫著娘惹(Nyonya)。 娘惹峇峇文化是一種混合傳統中西及馬來文化而形成的 東南亞另類文化。 在老一輩人的心目中，「娘惹糕」是待嫁娘必須會做的食物，是新媳婦收買家翁家婆歡心的甜點。因為「一個連娘惹糕都不會做的娘惹，怎能當個好媳婦呢？」在馬六甲傳統華人的結婚場合里，當新郎到女方家迎娶時，大廳里都會擺滿一整桌五顏六色的娘惹糕。」

主料

糯米 (300g （浸4小時）)

輔料

椰漿 (150ml) 水 (50ml) 班蘭葉 (2片（切成8小片）) 雞蛋 (2粒) 普通麵粉 (35g) 玉粟粉 (15g) 班蘭汁 (100ml)

廚具

蒸鍋

分類

小吃 主食 甜味 蒸 一小時 普通難度

將全部材料倒入8寸盆內，稍微攪拌均勻。

排班蘭葉在上面，蒸15分鐘。

取出班蘭葉，將飯輕輕攪勻，再蒸5分鐘。

將盆取出來，並將飯壓緊，備用。

將雞蛋和幼糖放入大碗。

先將雞蛋和幼糖用湯匙攪拌約2分鐘，備用。

另外一個大碗里放入麵粉 玉粟粉和鹽攪拌，然後加入班蘭汁。

再把椰汁加入大碗里攪拌均勻，一定要攪拌的沒有顆粒。

最後把（6）加入（8）攪拌均勻。

然後放入蒸爐裡邊蒸邊攪拌至熱或比較濃即可。

（大約只蒸7分鐘）

把（10）加熱濃後過濾。

才倒入糯米飯上。

用小火蒸15-20分鐘或凝結。

取出待冷後，切塊即可。

成品圖..可以吃啦。

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