我經常被街上排著長隊的棗糕王味道吸引。香香甜甜又略帶一點焦香，但我還真沒給孩子吃過，擔心泡打粉等添加劑他們用起來沒數，所以就自己動手嘍~~紅糖、紅棗、雞蛋、玉米油、低筋麵粉，完完全全的進補好甜點！

海綿蛋糕的做法。

配方里糖、油量都不高，不含奶。

基本上大人、小孩兒、老人都能吃。

紅棗、紅糖還都是冬季進補佳物。

所以廢話不多說，JUST DO IT!

配料：

雞蛋：4個

紅糖：45g（喜甜可加量）

低筋麵粉：130g

棗泥：120g

玉米油：30g

鹽：一小撮

我用的8寸方模，180度烤25分鐘，剛剛好。

如果你用6寸模，請根據實際情況適當增加點時間。

一、做棗泥

100g去核小棗（超市、電商均有售）,加沒過小棗多一點的水，煮個十幾二十分鐘，戳下棗子軟了就行。

小棗一會兒就煮軟了，把水收收干（這個圖中水略多，沒用完）

把棗子和少量水一起打泥。用料理機、攪拌機、攪拌棒都可以。

我用的攪拌棒，所以還有些棗皮碎，沒有那麼細緻，料理機肯定會好一些。

棗泥要成圖中這種像果醬一樣稠稠的狀態，如果打出來很稀也沒關係呀，倒入炒鍋中，開小火，幾分鐘就粘稠了。

100g的棗估計能做出來180g/200g的棗泥。我們只用120，剩下的供廚師邊做邊偷吃，以及拌酸奶抹麵包等。

二、做棗糕

取120g棗泥，加30g玉米油，或者稻米油之類沒有味道的油，撒一小撮鹽。

4個雞蛋放進大大的打蛋盆中，加入紅糖，燒小半鍋熱水。

把打蛋盆放入熱水中，用電動打蛋器低速打到糖化。再高速打發。

小重點：不能把打蛋盆一直放在水裡，等40度左右就拿出來。我沒溫度計，就用乾淨手試試，比體溫略高一點點就行。

瓷盆溫度上升慢，不鏽鋼的溫度上升快，注意控制。

打到這種稠稠的，像融化的焦糖冰淇淋，有紋理的感覺就差不多了。

請先預熱烤箱180度。

把低筋麵粉【少量多次】的倒入蛋液中，攪拌均勻。

在攪拌的過程中，你會聽到沙沙的消泡聲……

此刻我能感受的到你的內心是緊張而略帶崩潰的……

不要害怕

快速、輕柔的翻拌，刮刀從下往上掏~~

不要強求特別柔滑均勻，因為後面還要拌棗泥

取三分之一、四分之一都行的麵糊到棗泥中拌勻，然後把棗泥糊都倒進麵糊中。

這次可得一定柔滑均勻，不能有乾粉粒

只要前面打發夠勁兒，消點泡不怕的

把麵糊倒進提前鋪好油紙的模具中，從10cm高的位置把模具向下摔個2/3次，把氣泡震出來，然後撒上芝麻。

油紙不服帖可以在模具中抹點油就好了。

把模具放入預熱好180度的烤箱中，中層，25分鐘。

因每家烤箱脾氣不同，所以到時間先試試好了沒。這個時間廚房應該香到不得了了~~

1、用手壓有彈性，皮有點微硬；

2、用竹籤從邊邊插進去，如果沒有蛋糕糊就是好了。

3、如果內里沒熟，但表皮顏色已經特別深了，就上面蓋個錫紙再烤一會兒。

外表很大叔！！很粗狂！！很樸實！！

內里軟妹子！！很溫油！！很溫油！！

樸實無華，香甜暖心。

鬆軟可口，秋冬萌物。

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