涼拌黑木耳 常吃這一物永不得病

涼拌木耳是一道簡單易做的家常菜，很受人們喜愛。木耳的營養價值高，被稱為素中之葷。木耳的做法也有很多，涼拌木耳是其中營養保留最完整的做法之一。

想知道涼拌木耳的做法以及木耳的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

方法一

材料

木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生薑、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖，食油。

做法

1、去菜場買一些新鮮的青紅椒，先把甜青紅椒用水洗乾淨，然後再切成小小的丁，把生薑切成細絲放在一旁備用。

2、木耳泡發後，撕成小朵。

3、把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。

4、然後把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡，為了味道更好，再倒入少許的醬油均勻攪拌一下。

5、倒入一湯匙涼拌醋。

6、鍋里倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。

7、放入一湯匙白糖。

8、少許精鹽，炒勻。

9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

10、最後一步就是在木耳里倒入少許的花椒油，讓木耳看起來更有光澤，也更有營養，然後拌勻均勻即可。

菜品特色

1、黑木耳一定要徹底泡開了。

2、黑木耳一定要清洗乾淨。

3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不錯的小菜。

4、在浸泡木耳時，最好用涼水去浸泡，這樣發出的木耳，口感好，而且沒有營養方面的流失。如果泡發木耳的水溫度過高，木耳的口感會發黏。

5、調汁的時候，一定要將糖充分化開後再拌到木耳里，所以建議大家加入一點點溫水，有助於糖的融化。

6、辣椒油也可以一次性多做些，秋天到了，做涼拌菜的機會多，辣椒油，蔥油，蒜有油，花椒油等，都是涼拌菜的好朋友。

方法二

原料

黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔。

調味料

蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、涼拌醋。

做法

1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

方法三

原料

黑木耳，蔥姜蒜，紅辣椒，雞精，鹽，醋，麻油。

做法

1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下(保險些)，晾涼。

2、剝些大蒜子，切碎。

3、洗些新鮮紅辣椒，切碎。

4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水。

5、腌制七、八個小時就好了。

方法四

原料

黑木耳150g、碎核桃50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許。

調味料

鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油。

做法

1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末。

2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水。

3、核桃碎用小火炒香。

4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻。

方法五

主料

木耳、黃瓜、核桃仁。

調料

鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜。

做法

1、坐鍋點火倒入水，待水開後放入木耳焯熟。

2、取出晾涼後撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中。

3、先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻。

4、坐鍋點火倒入少許油，待油熱後放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。

方法六

主料

木耳(6個，撕成1/4手掌大小的片)。

輔料

蔥段若干(1寸長)、蒜蓉、白醋、鹽、雞精、色拉油、白芝麻。

做法

1.鍋里燒開水，先加入蔥段，讓水裡有蔥的清香。

2.加入木耳，再放入鹽，好讓木耳進味，涼拌的時候就不用放了。再在鍋里加幾滴色拉油，這樣撈出來的木耳會顯得更好看。

3.半分鐘後，把木耳和蔥一起撈出來，放在盤子裡，蔥不用去掉，這樣有顏色搭配，看起來清爽一些。

4.把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中間。鍋里倒入少量色拉油，冒青煙後澆在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。

5.放入雞精和白醋，和蒜蓉一起拌勻。

6.撒上白芝麻就可以上桌了。

結語：以上就是為您介紹的涼拌黑木耳，你們都知道了吧。這對於喜歡吃木耳的人來說，真是太好了。看了上面說的涼拌木耳的做法以及木耳的做法大全，

垂涎欲滴的話就去做一做，開胃助消化的木耳在等你。

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