新加坡傳統咖椰醬kaya的做法

香蘭葉洗凈，打結，鍋中放少量水，將香蘭葉放入鍋中，大火煮開後，轉小火，時間最好半小時以後，熬出來的汁濃一點，取30g即可，放涼備用

雞蛋加入砂糖用打蛋器慢速打散即可，加入椰漿和香蘭葉汁，再攪拌均勻

將攪勻的混合物用網兜過濾到另外一個鍋或不鏽鋼碗中，這樣熬出來才細滑

採用蒸煮法，另外準備一口大鍋，放水並在鍋底墊一塊厚毛巾，水開後將上面過濾好的小鍋放進去蒸煮，邊煮邊攪拌

每隔10分鐘朝一個方向攪拌一下，以防結塊。剛開始會有很多泡沫，但是多煮一會泡沫會沒有的，一般煮一小時左右，有一定厚度就可以了

新加坡吃法就是麵包烤一下，塗抹一層kaya，再夾一片黃油，yummy，這味道誰吃誰知道～～～

小貼士

1.香蘭葉又叫班蘭葉或露兜葉，英文名字是pandan leaf。

城市超市有賣。

2.之前有提到一個馬來西亞的方子，裡面放了澱粉勾芡，不是很推薦，但是如果趕時間可以這樣做，一直攪拌20分鐘就可以勾芡了。

3.還可以加入焦糖，攪拌後再出鍋。這也就是為啥有的kaya是綠色有的是咖啡色的。

4.冷卻後放冰箱保存，一個月沒問題，但是無添加的東東最好儘快消滅。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node655803

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