相信很多人都說「秋葵」是很好的食物...

降血糖、減肥、顧胃、壯陽...

可是它真的有那麼神奇嗎？

1. 黏液多並不意味著是「高階食物」

人們可能對秋葵黏黏的口感和裡面的白籽比較好奇，

有人甚至將黏黏的液體當做是蛋白質含量高的象徵，

其實它就是一種多糖，跟海帶表面的多糖很類似，

對增強機體免疫力有幫助。

但人體其實是缺少能分解這種多糖的酶，

較難被吸收利用。

白籽與辣椒裡面的白籽類似，吃進去也比較難消化。

因此不要太迷信秋葵是多麼高階的食物。

2. 「蔬菜偉哥」說法太誇張

有人稱秋葵是「蔬菜偉哥」，專家認為不太科學。

因為這是從小鼠實驗中得出的秋葵

能提高精液數量的結果，

尚無證據表明這一結果在人身上也成立。

即便真的成立，

按資料推算也要吃好幾十斤的秋葵才能有效果。

3. 單靠秋葵減肥不靠譜

有說法稱秋葵含水量高，脂肪很少，多吃可以減肥。

其實想要減肥還是要靠控制總熱量的攝入，

用秋葵代替高熱量的食物確實能起到一定的效果，

但是能做到這點的蔬菜有很多，

比如菠菜、空心菜、小白菜等，不是非秋葵不可。

專家建議，各種蔬菜水果都要適量吃，

將秋葵作為一種增加食物多樣性的綠色蔬菜就好，

不要太過神奇化。

當然，從營養角度講，

秋葵還是含有豐富的維生素和礦物質的，

每100克秋葵的嫩果中，

約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E

以及310微克的胡蘿蔔素，富含鋅和硒等微量元素。

顏色深一些的紅秋葵，

在類胡蘿蔔素和花青素方面稍勝一籌，

而綠色秋葵葉綠素含量較多。

在烹調、挑選秋葵時，應做到以下幾點：

做之前焯燙三五分鐘

秋葵做之前最好在沸水中燙三五分鐘，

有助於去掉澀味，整棵焯燙比較好，

水溶性維生素和可溶性膳食纖維損失較少，

之後再切成粒或片。

與肉類同炒更美味

秋葵可溶性膳食纖維比較多，與肉一起炒，

可以幫助降低肉類膽固醇的攝入量。

簡單的做法是直接焯熟後切段，

與彩椒和熟牛肉加上亞麻籽油，或紫蘇油涼拌;

或者切薄片星狀，蒸雞蛋羹時加入作為配料食用。

越小的秋葵越嫩

專家表示，長度為5~10釐米的較佳

(人的中指一般約為8釐米，可作參考)，

買的時候要用手捏一下，選不發硬，有點韌度的;

用手劃一下，破而有汁的比較新鮮。

放冰箱會被凍傷

秋葵怕冷，買回來放冰箱會被「凍傷」，

儲存在廚房陰涼處即可。

秋葵易變老嚼不動，最好在買回家的24小時內吃完。

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