絕對要嘗試！--咔咔脆手工蝦片

題目好誇張哈~~一點也不符合偶內斂低調的個性啊~~~

不過第一口吃到成品蝦片的感受就是啊~~

內心爆開無數的煙花啊~~砰啊啪啊~~幸福啊，美味啊~

因為我這裡面有好多好多好多蝦啊~

貨真價實的蝦啊，

再想想，以前自己買的什麼進口蝦條啊，無印良品的蝦片啊，都什麼玩意嘛

一邊玩兒去吧！

真的好好吃哦！

而且這個熱量也不高啊。因為大部分鮮蝦肉啊（怎麼輸入法自動聯想成了小鮮肉nnd）

如果不試做一下真的要後悔噠。

過年的時候，做上一盤，真真是顯示賢惠和能幹的好機會呀！

biubiu看下配方吧。（有木有覺得我今天很活潑很活潑啊，吃飽了就是很充沛啊）

咔咔鮮蝦片

（大約可以做25片上下，根據做的尺寸可能有出入）

鮮蝦（去皮後蝦肉）：142g

水①：28g

蝦油（見步驟4）：35g

木薯澱粉：120g

鹽：1-1.5g （根據口味）

糖：3g（根據口味）

白鬍椒粉：0.5-1g（根據口味）

醬油：5g（根據口味）

如喜歡辣味，可適當加少許辣椒粉。我沒加，是原味噠。

開水②：125g

（因為我是現稱取了蝦，然後剝殼就得到142g蝦，而其他配料都是製作的時候邊調整邊記錄，所以都不是整數的，強迫症患者可自行換算一下哈~）

做法：

1，鮮蝦去頭去殼，去蝦線（蝦頭不要丟）。

去蝦線方法其實很多啦，有用牙籤挑啊，用蝦尾巴帶啊。

反正我也是去殼，就直接劃一刀去了。如果不去殼可以將就點藝術方法^_^

2，加入水①，然後用料理機打成蝦泥。這一步如果用剁的效果不太好，一般家用各種料理機都行，實在不行輔食機都行哈~

3，打成如圖很細的效果。如果不加水可能打起來會很粘，我調整了幾次水的分量。

4，製作蝦油，其實就是蝦頭放入油里炸成金紅色。然後濾掉蝦頭和雜質。

冷卻一下才用哈。

5，加入木薯澱粉，再將配料里的鹽糖胡椒粉醬油，還有4中的蝦油，一起倒入蝦泥混合，

6，然後奮力拌勻，這個略微有點干，需要稍微硬一點的刮刀。拌勻不要有乾粉狀就好了。

7，將稱重好的開水倒入麵糊中。然後大致攪拌一下，可能拌不勻，沒事兒噠。

8，再用料理機把麵糊打一下，成為很均勻的糊糊就行啦。

9，蛋卷模必須先預熱一下，然後挖一勺麵糊放中間。

10，立刻合上模具，等幾秒鐘。翻面一下。可以聽到模具裡面千萬隻蝦在吶喊啊，好熱啊好熱啊~~嗯，就對了。而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出。這時候注意把手柄的鎖扣扣上。

11.大約等一會可以再翻面一次，可以打開看看是否上色了。

一般感覺變脆了，而且顏色金黃了，就是好了。

蝦片可以再模具上滑動的，可以稍微碰下，感受下。

蝦片跟蛋卷不同，出鍋就是脆噠。

唯一有點點難度的其實就是烤蝦片，這個需要自己調整一個合適的火候，不能溫度太高，否則蝦片外麵糊了裡面不熟，溫度太低需要時間還太久，人要站傻掉。

所以一開始幾個需要多試下，調整下，火候對了就事半功倍啦

出鍋的蝦片最後放在網架之類的，可以散熱，不要疊放，以免熱氣散出的時候互相吸潮，不脆了。

我一邊烤蝦片，熊貓在旁邊哈喇子直淌，

我說你倒是幫忙呀，

他說，哦，好噠，我幫你把做的不「完美」的，吃掉吧，反正也不能拍照啦。

我：##￥￥%……&！@&*

拍照的時候請他做模特，我說，你掰下，證明蝦片是很脆的

他就各種掰歪掉...然後我各種不滿意，他各種吃掉..

到最後我都沒得拍了！真該給一腳！

防潮保存，儘快吃完哈。

我裝個紙袋那是因為我家最近很乾啊~~哇哈哈哈

白了個白呀~

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