如果你從未嘗試過自製過酥脆的、焦香的的咸餅，我建議你試一下。只需要5種基礎材料、一根擀麵杖、一個烤盤就能搞定。花點時間自製一批放著，整個星期，除了午餐晚餐可以食用，還能當零食吃。

對於一個熟悉烘焙的人來說，自製咸餅乾真是太簡單了，麵糰不必揉、不必發酵，混合後，擀平、切開、烘焙即可，從頭到尾差不多隻要45分鐘。就算對一個新手來說，一個半小時​​也能做出來。

今天提供的這個做法是相當「傻瓜」型的，有很大的靈活性。比如我就用過全麵粉製作過，但是也曾用一半的麵粉和一半的全麥粉混合來做；曾經不加任何裝飾，也曾經在上面撒了一些芝麻什麼的；曾經故意縮短烘焙時間讓它們有點滋潤感，和湯一起吃，也曾經故意烤過火，讓它們蹦蹦脆，當成零食吃個不停。所以，你自己也可以嘗試一下，看看加一些別的東西進去，或者改變一下餅乾的厚度，或者在上面撒上別的食材，最後能有什麼樣的收穫。

【自製香脆咸餅乾】

自製咸餅乾所需的材料：

1、3杯全部中筋麵粉或者混合一些全麥粉（比例可以自己嘗試，我曾經用1:1）

2、2茶匙糖

3、2茶匙鹽

4、4湯匙初榨橄欖油

5、1杯水

6、可選餅乾裝飾：1湯匙芝麻或者1湯匙茴香籽或者1茶匙粗鹽

（以上材料可以製作大概100片餅乾）

自製咸餅乾的步驟：

1、烤箱預熱到450°F/230°C，烤架放在烤箱下層。在烤盤表面撒一點薄薄的麵粉待用。

2、混合乾料：在大碗中，混合麵粉、糖和鹽巴。

3、加入水和油：將橄欖油和水加到麵粉混合物中，攪拌到均勻，形成一個柔軟濕潤的麵糰。如果碗底還有一些干松的麵粉，那麼每次加1湯匙水，繼續將這些麵粉揉進麵糰里。

4、分開麵糰並且成型：將麵糰分為兩半，其中一半待用。在案板表面輕撒一層麵粉並將一半的麵糰放上去，用手整理成厚厚的矩形麵餅。

5、擀麵：從成型的麵餅中心向外擀，將它擀成大概0.3mm或者更薄的矩形薄片。如果擀的時候，薄面片會縮回來，可以停下，讓面靜置鬆弛5分鐘後再擀（不必蓋上）。

6、在薄面片上撒上裝飾材料（可選步驟）。在薄面片表面刷上一點點水，在小碗中混合你選擇的材料，比如芝麻什麼的，然後撒一半在上面（大概1.5湯匙），儘量撒得均勻點。關於這些材料和調味品的選擇還可以參看文章後面的提示。

7、將薄面片切成咸餅乾大小。用一把鋒利的刀子，將大的面片分割成大約2.5x5厘米餅乾大小。當然你也可以切成正方形、菱形或者用餅乾切模來切。

8、將切好的餅乾面片用金屬刮刀或者抹刀轉移到烤盤上……

用叉子在所有的餅乾上扎一些洞。餅乾之間的排列緊一點沒關係。用叉子扎一些洞，預防餅乾在烘焙過程中膨脹起來。

9、烘烤12-15分鐘，直到餅乾的邊緣變成金黃色。薄一點的餅乾比厚的省時間。你可以邊烤邊觀察，那些變金黃的餅乾可以先取出，其他的繼續烤。第一批的餅乾送進烤箱時，你就可以將剩餘的麵糰取出開始製作第二批。

10、冷卻和保存。將烤完的餅乾轉移到涼架上完成冷卻，冷卻後的餅乾會更脆。將餅乾放在密閉的容器中，可以室溫下保存3-5天。如果餅乾變潮了，將它們放在烤盤上，送進350°F/175°C的烤箱中再烤幾分鐘即可酥脆如初。

提示：

餅乾表面的裝飾材料還可以選擇：乾的香草、辣椒粉等。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node653071

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