這樣吃茄子才是最健康的！

茄子是很多人鍾愛的美食，因它口感好，營養豐富而廣受人們的喜愛，但是，茄子的烹飪也確實讓很多人頭疼，要不就糊掉了，要不又沒熟，簡直難搞。

今天的這個帖子看完，你不僅會對茄子的營養有更全面的了解，還會成為一個茄子烹飪大師哦~

茄子有五大營養功效

降血壓！ 降低膽固醇！ 減肥！ 清熱解暑！ 抗衰老！

關於茄子的五大養生吃法！

NO.1 茄子魚 welcome

健康功效：

茄子：清熱、活血、消腫

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

醬油：升壓、補血、護齒

配料:

茄子、蒜、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、白糖、澱粉

做法:

1.茄子洗凈，去皮。

2.茄子從中間切開，一分為二。

3.做出魚的形狀，用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理，再用筷子做個魚眼睛。

4.茄子魚放入水中，浸泡十分鐘左右。

5.茄子魚從水中取出，控干水分，鍋中放適量油燒溫，茄子放油中炸至。

6.用小火慢慢炸，炸透後撈出備用。

7.蔥姜蒜切末。

8.碗中放入醬油﹑白糖﹑鹽和料酒，加水攪拌成湯汁。

9.鍋中放少量油，加蔥姜蒜炒出香味。

10.放入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，大火燒開轉小火。

11.澱粉加水，攪拌均勻。

12.煮至湯汁變少的時候，倒入澱粉水勾芡即可出鍋。

13.裝盤即可。

NO.2 涼拌茄子 welcome

健康功效：

茄子：清熱、活血、消腫

醋：消食積、解毒、補血

白糖：富含碳水化合物

配料:

茄子、蒜瓣、剁椒、麻油、鹽、雞精、生抽、醋、白糖

做法:

1.材料：茄子、蒜瓣、剁椒。

2.將茄子切段。

3.蒜去皮切蒜茸。

4.將切好的茄子上鍋大火蒸15分鐘。

5.用剁椒、麻油、醋、雞精、白糖、生抽、鹽調一碗汁。

6.將蒸茄子的水潷出，倒上調好的汁即可。

NO.3 地三鮮 welcome

健康功效：

土豆：和胃、解毒、消腫

茄子：清熱、活血、消腫

醋：消食積、解毒、補血

配料:

土豆300g、茄子一根、柿子椒1個、澱粉適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、食用油少許、醋適量、蒜適量

做法:

1.把茄子洗凈，切成滾刀塊。

2.茄子先用鹽腌制5分鐘，擠去湯汁，加入干澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干澱粉。

3.柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4.取一碗加入醬油鹽糖醋澱粉雞精和少量的水勾兌成料汁。

5.土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。

6.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

7.鍋中留底油爆香蒜碎，倒入料汁燒開至粘稠。

8.倒入過油的茄子和土豆柿子椒。

9.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

NO.4 泡椒肉末烤茄子 welcome

健康功效：

醬油：升壓、補血、護齒

配料:

長茄子、肉末、泡椒、蔥姜、鹽、孜然粒、料酒、醬油、雞精

做法:

1.茄子從中間拋開，面上切上花刀。

2.煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。

3.把茄子翻面繼續煎烤。

4.煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經熟透，盛出放入盤中。

5.鍋中放入油爆香蔥姜。

6.下入肉餡煸炒至變色。

7.加入泡椒繼續煸炒。

8.放入醬油料酒糖煸炒均勻後加入雞精調味。

9.把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。

NO.5 紅燒茄子 welcome

健康功效：

茄子：清熱、活血、消腫

香菜：健胃、透疹、增強免疫力

白糖：富含碳水化合物

配料:

茄子、香菜、鹽、白糖、生抽、蒜

做法:

1.大蒜洗凈剁成蓉。

2.碗內放白糖。

3.倒入適量生抽。

4.放入蒜蓉。

5.再加入適量清水成碗汁。

6.茄子洗凈備用。

7.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。

8.香菜切段備用。

9.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。

10.將碗汁中加入少量澱粉，拌勻。

11.倒入茄子中，快速翻炒一下。

12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。

茄子雖好，你還得注意這些！

1.由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

2.孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

3.茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

4.秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。

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