這個蛋糕之所以叫豆腐蛋糕，一是因為它白白的外型酷似豆腐，二是因為添加了豆漿的緣故，吃起來也有豆腐的味道，很香甜也很Q軟，而且是一款低脂蛋糕，據說是很多模特唯一敢吃的蛋糕呢～～

豆腐蛋糕一般是用烤盤鋪烘焙紙烘烤完成的，所以都比較薄一些，一般就是層疊著加餡料吃，我今天加的是手邊有的花生醬。。你也可以添加任意你喜歡的食材，做出屬於你的，獨一無二的豆腐蛋糕！

補充說一下豆腐蛋糕製作過程中的注意事項～～

1 自製豆漿要煮幾個開，晾到溫再用。

2 蛋白隔冰水打，泡沫更豐富細膩穩定。這蛋白挺多的，要用個大盆。

3 蛋白放置幾秒，就會出現離水現象，每次混合前，要打幾下重新打至順滑。

4 這個麵糊比較稠，像酥皮中的油皮一樣，所以要先用部分蛋白稀釋到相對稀一點。

5 豆腐蛋糕的烤溫和時間都不能過長，不然出了烘焙色就不白了。你要注意觀察啊

6 不燙了再撕去烘焙紙，在非烘焙紙接觸面的那層抹餡料。

7 熱刀切蛋糕，效果非常好。

更多美食食譜精選歡迎點擊以下連結：

美食寶典

歡迎分享，謝謝！

微信公眾號：烘焙

轉載請註明來源：今天頭條