每次去市場買菜我都很頭疼，不知道該買點什麼菜。放眼看去，無非就是雞鴨鵝豬魚等，家裡人都吃膩了。

然後有一天，當我像變戲法似的把一盤涼拌豬皮端上餐桌時，老伴和孩子們都瞪大了眼睛，瞬間就風捲殘雲地吃了個精光。吃飽後，老伴問我怎麼想起做這道菜，我得意地說：「就是想給你們換換口味啊，你們要是覺得好吃，以後我就經常做給你們吃。」

這道涼拌豬皮其實做起來非常簡單：先刮掉殘餘的豬毛和油脂，然後把豬皮煮熟，過一遍清水撈出，切成細條，最後加入料酒、生薑、鹽、醬油、蔥花、香菜等拌勻就可以吃了。此後，我就隔三差五地給家人們做豬皮吃，每次都換著不同的花樣。豬皮不像豬肉，脂肪含量較低，很有嚼頭，哪怕吃飽也不會覺得油膩。

有一次，我還專門給他們烹製了一桌豬皮宴，如花生鹵豬皮、香菇炒豬皮、茶樹菇紅燒豬皮、芥菜炒釀豬皮、蒜苔炒豬皮等。全家人都吃的胃口大開，齊聲叫好。

其中，最受大家好評的是炸豬皮這道菜：把豬皮晾乾後，放進鍋裡油炸，然後將炸好的豬皮放入溫水中發透，洗淨後切成小條。每次食用時，可以用雞湯或者肉湯煨燉，再加上筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，這樣烹調出來的豬皮韌性好，色、香、味、口感俱佳。

一位相熟的老中醫曾經告訴我，豬皮味甘、性涼，具有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老等保健作用。東漢名醫張仲景曾在他的《傷寒論》中提到了「豬膚湯」一方，主藥就是豬皮。他認為此方具有「和血脈，潤肌膚」的功效。不僅如此，豬皮還可以加工熬製成動物膠，比如頗受人們青睞的「新阿膠」，就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的，所以我一直認為吃豬皮對健康好處多多。而在我的影響下，全家人也都喜歡上了豬皮宴，一段時間不吃就會想念。

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