國寶五花肉版-腐乳蜜汁叉燒

在廣東生活了十五年最喜歡的就是肥叉燒，這款添加了腐乳的叉燒好吃到佛說：我要還俗！信不信做了你就知道了！

難度：切墩(初級) 主料 五花肉500g 南乳1塊 白酒30ml 生抽60ml 蚝油30ml 蜂蜜45ml 胡椒粉5g 紅曲粉10g 薑片3片 大蒜籽3瓣

國寶五花肉版-腐乳蜜汁叉燒的做法步驟

1. 準備好五花肉，喜歡肥叉燒的可以選擇比這更肥的，可我不建議比這更瘦，沒有肥肉的叉燒太干

2. 準備好調料，白酒建議用廣東雙蒸酒。

3. 這就是南乳，有種特別的腐乳香味，需要適量的腐乳汁，而且還有一定上色功能

4. 用白酒、紅曲粉、蜂蜜、蚝油、生抽、胡椒粉、色拉油、南乳一塊和適量南乳汁調成叉燒醬

5. 切好薑片和蒜塊，大蒜不要太小不然烤之前清理不幹凈、烤的時候會糊的

6. 用針在五花肉上刺很多洞，方便醬汁入味

7. 把叉燒醬和薑片蒜塊均勻塗抹在五花肉上，蓋上保鮮膜放在冰箱裡腌制一天以上，我一般腌制二天，記得翻面

8. 把腌制的醬汁去除蒜塊和薑片，加一勺蜂蜜和一勺油，刷在肉上

9. 烤箱預熱到200度，烤10分鐘後刷一次醬汁，再烤十分鐘，如果肥可以加烤五分鐘，醬汁可以多刷幾次

10. 烤好再刷一層油以保證鮮亮

11. 像不像台北故宮的五花肉

12. 佛說：我要還俗

13. 如果嫌肥還可以這樣吃：把黃瓜刨成薄片包住叉燒一起吃

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