當我們提到台灣美食，最不能錯過的就是這道人盡皆知，看似簡單卻又無比考驗廚藝的滷肉飯了！
五花肉洗凈切肉丁，洋蔥切碎，生薑去皮切片 ，蔥切沫，蒜切末。
剛煮熟的雞蛋泡在冷水中，冷卻後剝皮備用。
鍋里倒油 燒熱後，下洋蔥碎，轉小火，慢熬至洋蔥碎完全脫水，金黃酥脆撈出控干油分 。
取一個鍋，倒入足量冷水，放入五花肉丁、一半的薑片、料酒焯水出血沫，並用溫水沖洗乾淨。
熱油鍋爆香剩下的薑片，蒜末，大蔥末，八角，加入焯好水的五花肉，炒出油。
加入洋蔥酥，快炒，至五花肉微上色，加入老抽、白酒、冰糖、胡椒粉、沒過食材的水，大火燒開後，加入剝好皮的雞蛋，轉小火燉2小時。（可以在一小時後加點鹽）
將米飯裝盤，鍋燒開水，焯下青菜，翠綠色後撈出瀝水裝盤。
將滷好的雞蛋一切二，配在米飯旁邊，倒上滷肉即可。
五花肉爆出的濃香搭配紅洋蔥的甜味，瀰漫在舌尖的是經典的台灣味道，肥而不膩，甜咸適口，香濃四溢。帶有厚重口感的滷肉，配上一碗白米飯，每一粒米都吸透濃稠的湯汁，散發著最誘人的味道。
不過這道菜所花的時間的確比較長，比較適合周末放假嘗試，為了美味多花點時間也是值得的吧。
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