因為家裡沒有大烤箱，於是研究了這種超濃郁又不用烤的起司蛋糕，

自己做蛋糕不僅美味又安心，如果拿來送人也是心意滿點喲！

這個食譜做出來的口感綿密細緻，比普遍外面賣的重乳酪要軟綿，但又不像輕乳酪那樣空虛...XD

喜歡口感紮實一點的話，可以在吃之前半小時冰到冷凍庫，會有一種類似冰淇淋的口感，我非常喜歡！

重點是不用烤箱，就是把全部的料拌勻後冰起來即可，

清爽冰涼，非常適合夏天食用，吃過的都說贊！

首先介紹一下器材，基本上我是個又省又懶的人，能洗越少器材越好...XD

必備的有：

蛋糕模.......................................1個（但這樣一次只能做一個蛋糕）

不鏽鋼盆....................................2個（一定要兩個才夠用）

打蛋器.......................................1個

像皮刮刀....................................1個

篩子..........................................可有可無

再來是食材，以下分量可以做２個４吋蛋糕，而且這些食材全部都在家樂福就買得到了，

iichiko 的柚子酒則是寶雅賣得比屈臣氏便宜一點，這罐單喝也超好喝，非常推薦！

cream cheese .......................................1盒（250g）

cream cheese 抹醬.................................1盒（250g）（可用酸奶或是用優格代替）

鮮奶油..................................................1盒（200g）

檸檬汁..................................................10~20cc

iichiko 柚子酒.........................................隨你高興

細砂糖..................................................100~200g

吉利丁..................................................3片

消化餅 or OREO ......................................各1盒

奶油.....................................................1條（100g）

說明一下食材，cream cheese 是必備，

但 cheese 抹醬的部分則是因為找不到酸奶所以拿來當作替代品，不過意外的好吃！

抹醬的部分除了酸奶以外，也可以用優格代替，但味道我不喜歡就是了...

另外，其實一般這種甜點的食譜都是加萊姆酒，但是一來萊姆酒除了加甜點以外就不能單喝，

所以我就買了單喝也超好喝的柚子酒，二來柚子酒可增添柚子風味，口味會瞬間變高級！

有人問【吉利丁】跟【吉利Ｔ】的差別：

吉利丁是片，動物性膠質製成，泡軟後隔水加熱（超過25度即溶）即成稠狀

可利食材成型、口感較軟黏

吉利Ｔ是粉，植物性膠質製成，需加水煮融（溶點80度）

口感較吉利丁硬，通常做果凍時使用

步驟圖可能不是非常非常詳細，因為一個人邊做又要邊拍其實相當困難...orz

首先，餅乾底的部分，可以用消化餅或 OREO，看自己喜好，

OREO 要記得把中間的糖霜拿掉...

1. 餅乾放在塑膠袋裡壓碎，越碎越好，不要偷懶！ XD

當然，如果你有食物調理機什麼的就更簡單了，放進去打碎即可

2. 將奶油隔水加熱融化，很懶的可以直接放微波盧約一兩分鐘即可

3. 將餅乾碎屑加入融化的奶油中拌勻，可加少許鹽提味，但不要加太多...

4. 將拌好餅乾倒進蛋糕模中，用湯匙壓實，要很實

5. 蓋上保鮮膜，冰進冰箱備用

餅乾底做好冰起來後，即可開始做蛋糕體本身

1. 將鮮奶油打至軟性發泡（划過有明顯紋路即可，不用打到超硬）

若你像我一樣很勤勞用手打，建議一次打一整罐鮮奶油（200g），

就算你是兩個蛋糕分開做，還是一起打，然後一半先冰起來，因為只有一半鮮奶油很難打發...

另外，鮮奶油要很冰才容易打發，建議一拿出冰箱立刻打，或是在打的盆子下再墊一盆冰水打...

2. 依序加入放軟的 cream cheese、cheese 抹醬、糖、檸檬汁、柚子酒

糖、檸檬汁、柚子酒的分量可依個人口味調整，

我第一個蛋糕是用了糖約50g、檸檬汁約20cc、柚子酒約 40cc，男生都說好吃，但我覺得太酸...XD

所以我又做了第二個，糖約70g、檸檬汁沒有、柚子酒約 100cc，我覺得超好吃！ >////////////////////////////

轉載請註明來源：今天頭條