炎夏的高溫，讓人感覺自己幾乎被溶掉，胃口也跟著鬧情緒。除了各式各樣的清涼主食與開胃小菜，我們還可以用一些清涼的點心來打救倦怠疲憊的食慾。特別在高溫難熬的午後，來一客清涼的小點心作為下午茶的主角，幫你趕走下午的瞌睡蟲，助你恢復體力、補充能量，保持精力直到黃昏。看看懶人這21道精緻的冷吃小點，我們一起來動手吧！

材料（15個的量）：

糯米300克、鹽1/2茶匙、干椰絲50克、椰糖（棕櫚糖） 80克、椰漿250毫升

香蘭葉 4片、蕉葉 2張

做法：

1、 糯米洗凈用水浸泡一夜

2、燒一鍋水，把香蕉葉燙軟（別燙過頭，否則葉子變黃），剪成10×15cm/片

3、在蒸鍋里舖塊布（也可以鋪張香蕉葉），放上泡好濾乾的糯米，加入3片香蘭葉（我把每片香蘭葉打了個結）以大火蒸約15分鐘，然後注入濃椰漿150毫升，加鹽再蒸多15分鐘，離火，取出香蘭葉放置待冷。

4、把椰絲炒成金黃色備用（炒一下比較香，偷懶的人這步可以省略）。

5、把椰漿倒入鍋內，放入椰糖，煮到糖完全融化，加入干椰絲和香蘭葉，煮至水分將干，放涼備用。

6、將1湯匙糯米飯鋪在香蕉葉上，用湯匙壓平，再加1茶匙甜椰絲餡料，如圖標包起，再把兩頭長出來的香蕉葉折到底部即可。

小貼士：

1、為節省時間和能源，蒸鍋里燒好水先燙香蕉葉，然後用這鍋水蒸糯米。蒸糯米的時間裡就可以剪香蕉葉及準備甜椰絲餡料，一般情況下糯米和餡料可以同時完成。

2、蒸好的糯米覺得太硬可以再加多半杯水（一定要熱水）攪拌均勻，繼續蒸一下（此法適用於胃不好的人）。

3、原食譜中，甜椰絲所用的為一整顆新鮮椰子，去皮磨碎，加少量水融化椰糖再跟新鮮椰絲熬煮成餡料；懶人家裡干椰絲實在太多了，新鮮椰子在這裡不是到處都能買到，所以就用干椰絲加椰漿來熬煮成餡料。椰糖和香蘭葉在萬能的TB上有售，糖的分量請按個人口味來調整。

轉自：中華素食網

原文地址：[email protected]

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