煮水餃：在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

燉肉：在鍋里加上幾塊桔皮，除油膩和肉腥味，增加湯的鮮味。

煮骨頭湯：加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。

燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，

至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，

移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋，應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。

煮肉湯或排骨湯：放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。

燒豆腐：加少許豆腐乳或汁，味道芳香。

紅豆：在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。

煮蛋：水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。

煮火腿：煮前將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。

羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，放幾塊桔子皮更佳。

煮麵條：加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。

熬粥或煮豆：不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質。

煮熟筍：記得，要用開水煮。

煮豬肚：千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。

煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮。

老鴨：用猛火煮，肉硬不好吃，如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。

紅燒牛肉：加少許雪裡紅，肉味鮮美。

油炸食物：鍋里放少許食鹽，油不會外濺。

炸豬排：在有筋的地方割２~３個切口，炸出來的豬排就不會收縮。

煎雞蛋：在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

炒雞蛋：加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。

炒茄子：在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。

炒土豆：加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜。

炒豆芽：先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味。

炒波菜：不宜加蓋。

炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散，等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩。

糖醋菜：應先放糖，後放鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進菜肴中蛋白質凝固而「吃」不進糖分，造成外甜里淡。

做饅頭：在發麵里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。

菜太辣：加點醋，辣味大減。

放醬油若錯倒了食醋：可撒放少許小蘇打，醋味即可消除。

湯太咸：不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中，也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中。

炒菜：應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜。

熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純。

泡菜：在壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。

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