新加坡特殊的地理和歷史，成就了新加坡美食的多樣化，是個名副其實的美食天堂。其彙集了各地美食精華，特別是東南亞的美食小吃更是豐富多彩，琳琅滿目。 中國菜、日本料理、韓國菜、泰國菜、法國菜、義大利菜，還有越南菜、印度菜等東西美味都能在新加坡品嘗到。

儘管匯聚了全世界的美食，但最受遊客歡迎的當屬新加坡的小吃，它彙集了東南亞各國的小吃精華。有遍布街頭巷尾名聲震響的海南雞飯；還有廣式閩式炒棵條、炒粉面等濃濃的南中國風味，讓人忘記身處異國他鄉。下面就由吃貨diy為您介紹在新加坡必吃的十大美食吧！

NO.1 海南雞飯

海南雞飯源於早期由中國南方的海南省遷來獅城的移民，經過改良與調整成為了聞名四方的名菜。

這道菜十分簡單：若干一口大小的蒸雞肉塊、香米（雞油預炸並用雞湯烹煮）、生抽或老抽、辣椒粉與生薑混合。

這道菜的準備工作需要十分注意，首先將雞蒸熟，隨後立刻將其浸入冷水。這樣可使肉質保持鮮嫩。

一份海南雞飯通常配有一碗清雞湯、幾片黃瓜薄片、辣椒老抽蘸醬以及薑蓉，簡單又美味，海南雞飯無愧於新加坡最受歡迎的美食之一，是您在新加坡又一個必嘗的招牌菜品。

NO.2 咖喱魚頭文章來自吃貨diy

著名的新加坡咖喱魚頭是印度、中華和馬來文化相互融匯的美食結晶，這也是為什麼它是新加坡城內最炙手可熱、最誘人和最受喜愛的菜肴之一。

其最初的製作者是新加坡的馬來亞力人（來自南印度喀拉拉邦的印度族裔），他們將紅鯛魚的魚頭與蔬菜放在辣味的咖喱中一起燉煮，再用酸酸的羅望子調味，終於造就了這道讓人一試難忘的魚頭招牌菜。

華人在吃這道菜的時候，喜歡搭配一點點蔬菜和肉一起品嘗。肉塊的柔軟、魚肉的精華、誘人的味道， 這是另一道您在新加坡不可不試的菜肴，因為縱覽在世界的其他任何地方，如此美味，僅在此地。

NO.3 咖椰烤麵包

咖椰烤麵包是新加坡人的傳統小吃，只要嘗一次就會愛上。咖椰醬由椰子加蛋、糖及班蘭葉所製成，非常香醇。曾有人如此形容咖椰醬－只要嘗一口就會立即湧起一種幸福的感覺，平凡簡單的幸福。

在傳統炭烤土司上塗滿奶油與香甜咖椰醬，再配上半熟雞蛋沾上醬油，另加一杯香濃的傳統咖啡，別有風味，肯定上癮。

NO.4 辣椒螃蟹

辣椒螃蟹是到了新加坡一定要去吃的美食，螃蟹是斯里蘭卡大螃蟹，吃到最大的有2.5 公斤左右。除了辣椒之外，還有東南亞才有的酸梅汁調料，調進蛋花，調出一大盤有料有汁的辣椒螃蟹。

在大塊朵頤之後，再用個小饅頭蘸著湯汁再來幾口，讓這盤辣椒螃蟹全部下肚，絕無浪費！

好吃的辣椒螃蟹集中在東海岸（East coast) 由於實在是美味，所以光顧遊客甚多，價格也由當年的10多新幣一公斤漲到了30多塊新幣一公斤，但是我相信這依然不是吃貨們不去品嘗這道菜的理由。

NO.5 椰漿飯

椰漿飯雖然是一道傳統的馬來經典菜肴，但這不妨礙它成為新加坡華人和印度民眾最喜愛的早餐選擇。顧名思義，椰漿飯得名於其烹飪方法——用椰漿烹煮米飯，再用一點香蘭葉略微調味，為米飯賦予撲鼻的清香。

這一經典美食可分為兩種類型，傳統的馬來式比較簡單，其中加入江魚仔（鯷魚）、堅果、炸魚、黃瓜，還可以加入一個雞蛋。而另一種則是中式做法，裡面的豐富配菜包括炸雞腿、雞肉腸、魚糕、咖喱蔬菜以及午餐肉。

不論是作為早餐還是一天中的其他餐點，椰漿飯都是不錯的選擇。有時候店家還會按照傳統方法，用香蕉葉包裹米飯為其增加更多自然芬芳。在新加坡的各處美食場所都常常可見椰漿飯的身影。

NO.6 肉骨茶

早期英國殖民者為了建設新加坡，從中國南部招來大量勞工，華人就這樣飄洋過海地在這個熱帶叢林搖曳的國家落葉生根，中國美味就此來到新加坡。

它是將帶肉排骨放入獨特草藥及香料熬制的原湯中烹煮，丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等等。在過去，這道菜是苦力們補充微少能量與營養的一個重要方式。

現在，肉骨茶在新加坡已經形成了一種飲食文化，一碗肉骨茶還可與豬骨、腌菜及紅燒豆腐皮一同食用，可在全天任何時段都帶來健康美味又實惠的美食體驗。

NO.7 炒粿條

這種扁平米粉製成的小吃擁有一個充滿活力的發展歷程。最初，炒粿條通常由漁民或農民在夜間售賣，以此增加收入，他們用剩飯菜來加工這道小吃，因此炒粿條的製法有許多種。

炒粿條是將扁平的米粉（類似義大利面）與生抽及老抽、馬來煎（belachan）、羅望子汁、豆芽、韭菜、臘腸以及鳥蛤一起翻炒而成。在原來的製法中，米粉是以豬油進行炒制，因此獨具一種鮮香的美味。

近年來，炒粿條的製法越來越健康，各個攤檔主們添加了更多蔬菜，減少了過多的油。不僅使整道菜更加健康，蔬菜與豆芽也讓其更具鮮美與鬆脆，為這道舊時光的好菜添加了更多魅力。

鏘鏘作響的炒鍋與香噴噴的熱氣陣陣傳來，讓這道菜擁有了從視覺、嗅覺到聽覺的全方位美感，讓您在大快朵頤之前就已深深地陶醉其中！

NO.8 水粿

水粿是馬來西亞和新加坡的小吃，在南馬和新加坡一帶通常念成潮州話的「Chwee kueh」，在吉隆坡一帶則稱為碗仔糕（用廣東話發音）。

水粿用白米磨成漿製成的粉團， 放在特定的模子蒸成形。餡料用菜脯、蔥、蝦米、辣椒煮成，吃時再加上一些辣菜脯，通常都是作為早餐或下午茶。

水粿這鄉土粿食源自潮州，屬於街頭小吃，在馬來西亞一帶根本不會有人在招牌上寫上水粿這名稱，水粿這名稱的出現是因為，新加坡的路邊攤被當地政府強迫搬遷到小販中心，水粿這名稱才開始出現在招牌上。

NO.9 烏打

這道菜在部分亞洲地區十分著名，烏打在馬來語中意為「大腦」，因為其柔軟糊狀的質感與大腦頗有相似之處。儘管魚肉烏打是最常見的做法，您也可以找到以蝦、墨魚、蝦以及魚頭製作的烏打。

烏打單獨作為小吃本身就頗有風味，搭配叻沙、椰漿飯等其它本地美食也會讓您頗感驚喜。儘管從未嘗試過它的人們可能需要花些時間才能適應，這種小吃仍然是新加坡大街小巷都能尋到的美食，每家美食中心都有一至兩家烏打小攤，它也是私人聚會及辦公室午餐的熱門選擇。

NO.10 叻沙

正如大多數土生華人菜品一樣，它的發展也受到了各地區的影響。椰漿叻沙（Laksa lemak）則是以豐富奶香的椰汁為原料，是僅在新加坡流行的一種獨特製法。

此外，還有一種更為清淡（與更為濃郁）的叻沙版本——印度紅茶叻沙（assam laksa）。近年來，叻沙的靈活性與多樣性更使其將西式口味融入其中，如叻沙意面等，儘管並未形成一道正式的菜，但也仍然十分美味。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node638283

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