香酥蛋卷的做法步驟

蛋糕店的蛋卷是我最愛吃的，也想自己動手試試，酥脆的口感真心不錯

難度：切墩(初級) 時間：10~30分鐘 主料 雞蛋2個 低筋麵粉55g 黃油50g 細砂糖45g 黑芝麻（熟的）10g

香酥蛋卷的做法步驟

1. 雞蛋中加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，至細砂糖融化

2. 黃油放入碗內，隔熱水加熱至融化成液態

3. 將融化成液態黃油倒入雞蛋液中，攪拌均勻

4. 加入低筋麵粉拌勻

5. 用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀

6. 加入黑芝麻拌勻

7. 不沾鍋先不要加熱，裝一大勺蛋糊放入鍋內

8. 晃動鍋子，將鍋里蛋糊平攤開來

9. 用小火加熱，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心用手掀起蛋皮 、翻面（要注意不要燙到手）

10. 同樣將另一面用小火煎至有些微黃

11. 趁熱將雞皮捲起後放至一邊定型2分鐘即可，卷的時候非常的燙，可以戴防燙手套，或是用廚房紙巾包裹著卷

12. 酥酥脆脆的蛋卷，奶味十足

小貼士

卷蛋卷的時候，動作要快，時間長了，蛋卷會遇冷變脆，就卷不起來

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