操作步驟：

01五花肉

將五花肉500克洗凈切成方塊。大小約為3*2厘米。也可以按自己家的習慣自定義。

02 汆水

將肉放入冷水鍋里，煮開。一定是冷水哦，用熱水的話肉外面會燙熟發緊，血沫不易排出

03 焯好的肉塊

焯水的時候水開了，肉沫會沾在肉上，要重新清洗，我是不等鍋開，在快開的時候將肉撈出，表面就很乾凈哦。

04 炒糖色

鍋內放入少量食用油，然後放入二勺白糖，如果是冰糖效果更好，但是要把大塊的冰糖記得敲碎哦。如圖片中顏色就關火倒入肉吧。

05 翻炒肉塊

鍋的溫度會把糖色更加深一點，倒入焯好的肉進行翻炒。打開小火繼續給肉加一點溫。

06 倒入料酒

我家的料酒是袋裝的，裝在某飲料瓶子，用的時候擠一下，不滴不撒，不要笑哦～還是蠻好用的。

07 放入生抽

我外婆做的時候是沒有生抽的，因為她那個年代或許還沒聽過生抽和老抽……個人喜歡放點生抽，其實放不放看個人喜歡啦。

08調味秘決

到這步我就要秘決大公開啦。就是上面的一勺黃豆醬。

當然放幾瓣蒜、一個八角、二片姜，一束蔥，一個尖椒也是必要的

09放入熱水慢燉

在鍋蓋密封的情況下，這水量夠了，中途翻鍋一次，用小火慢燉一個小時。

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