導讀

夏天的正能量，怎麼吃都不會胖，越啃越過癮的超入味私房排骨吃法集合，愛吃排骨的你，還不快快收藏咯!

紅燒排骨

用料

排骨 400克清水 400ml

冰糖 15克 油 1大匙

香蔥 2根薑片 5片

桂皮 2小塊8克 八角 2顆

細鹽 1/2小匙 生抽 1大匙

花雕酒 1大匙

做法

1. 鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用

2. 鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

3. 加入排骨，炒至均勻上色

4. 鍋內注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料

5. 大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘

6. 煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出

7. 繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度

8. 轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

懶人版糖醋排骨

用料

豬小排 500克料酒 1湯勺

醬油 2湯勺米醋 3湯勺

白糖 4湯勺薑片

鹽 3克

做法

1.豬小排冼凈，晾乾水份備用

2. 鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片

3. 放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦

4. 此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻

5. 再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘

6. 20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋里剩下的薑片丟掉不用)

干鍋排骨

用料

子排 一斤半姜 一大塊

蒜 二十小顆料酒 一湯匙

生抽 一湯匙 蚝油 一湯匙半

老抽 半湯匙白糖 小半湯匙

做法

1.一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蚝油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右

2.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子(我用的18CM的小鑄鐵鍋)，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)

3.把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右

4.開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了

排骨蓮藕湯

用料

排骨 (約700g)蓮藕 2節

生薑 1塊

做法

1.生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了

2.將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足

3.燒開後加蓋轉小火燉1小時左右

4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右

5.將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時

6.肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可

本文擷取自toutiao。如有不妥，請與我反應，我將立即撤下相關圖文。

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