皮的做法：

1）把粘米粉、木薯粉和糖放在一個容器里一起拌均勻。

2）沸水裡加入油、鹽和紅色素。然後慢慢的倒入做法（1）里，一邊快速的攪拌均勻。然後放置5-10分鐘。

**如果麵糊濃稠了，就停止加水**

3）然後用手把它搓成團狀。揉至麵糰松滑。

** 娘子有用少許的木薯粉當手粉。不然很難操作 **

4）把麵糰分成適量的小麵糰，然後搓圓，壓扁後，包入適量的糯米飯糰，然後包起。

5）模子裡可以塞入少許的木薯粉，把包好的麵糰放入模內，輕壓一下，然後列印出桃形的粄。

6）將印好的飯桃放在抹了油的蒸盤上。蒸爐水滾後，以大火蒸大約8分鐘或熟即可。把蓋打開，立刻抹上少許或適量的蒜香油。

小小分享：

把麵糰分成小麵糰後，放置讓麵糰休息長一點的時間（就是麵糰變涼了）才包入餡料。這就容易操作。

餡料：

白糯米 250克

蒜茸 1湯匙

小蔥 8粒（攪碎）

蝦米 1/2杯（攪碎）

香菇 8-10朵（攪碎）

調味料：

麻油、生抽、黑醬油、紹興酒、糖、鹽、胡椒粉（各適量）

做法：

1）先把白糯米浸數個小時或隔夜。洗清後，撒上少許的清水，放入蒸鍋里蒸大約15分鐘或至熟即可。

2）取出糯米飯，翻鬆後，待涼。

3）鍋里加入適量的油把蒜茸和蔥一起炒香。然後加入蝦米爆香。加入香菇一起炒香。

4）然後倒入做法（2）的糯米飯，加入適量的調味料，把糯米炒拌均勻至香，盛起。待涼後備用。

小小分享：浸泡後的糯米很快就能蒸熟。

小小記錄：「喜」字模 100克 / 「壽」子小模 30克

都是迷你模子好。這屬於「重量級」的kuih，吃下迷你型的一兩個會有滿足感了。嘻嘻嘻 。。

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