感謝Pennyanita分享食譜!
食材： 豬五花 粗鹽 五香粉 鹽巴
糖
▲將豬肉完全解凍，清洗並擦乾。
▲準備五香粉丶鹽巴丶砂糖，比例是２：１：１ (腌整晚鹽巴可以稍微再少些)
▲將腌料抹在豬皮之外，再用錫箔紙包起來，先用小刀或針把豬皮的部分先戳好多洞，這樣直接放冰箱，讓豬皮風乾。
▲隔天烤箱預熱220度，豬皮上面灑粗鹽，放入烤30分鐘，拿出來把粗鹽剝掉。
▲接著拿出你的針或小刀，對著豬皮猛戳。(小心手！！)
▲接著把溫度調低到200度(放上層)，大概烤個20分鐘拿出來看看脆度，如果像我上圖這樣，用刀子敲可以感覺是QQ的，那就還沒好，要完全都是脆的，敲起來要硬硬的感覺。這樣可以再放進去烤，溫度其實可以調到170慢慢烤，我發現小火烤起來才不會過硬。
▲上圖就是完成圖啦，烤好後把豬肉夾起來，錫箔紙裡面有豬油，
可以的話拿個小碗裝起來，是很清澈的豬油喔～炒菜可以使用。
食譜轉自 Penny’s House
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