材料：

麵糰：麵包粉200g，低筋麵粉50g，牛奶130g，雞蛋液25g，鹽3g，細砂糖40g，酵母粉3g，黃油25g。

香酥粒：黃油30g，細砂糖30g，低筋麵粉70g。

裝飾：雞蛋液，香酥粒。

做法：

香酥粒的做法：

1.黃油室溫下軟化後打軟。

2.加入細砂糖，攪拌均勻。

3.篩入低粉。

4.拌勻後用手搓成小粒。

做麵包：

1.將除黃油意外的麵糰原料放在一起，揉至表面光滑、能拉出比較後的膜。

2-3.加入黃油揉至可以拉出薄膜。

4.將揉好的麵糰蓋上濕毛巾，放置溫暖處發酵至原來的2倍大小，手指沾上麵粉戳個洞不回縮、不塌陷。

5.基礎發酵結束後，將麵糰揉勻排氣，然後等分成8份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

6.將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形。

7.翻面後將地邊擀薄。

8.自上而下將麵皮捲成條，搓勻。

9.將搓好的麵糰條打個結。

10.將長的那段塞進結中，將麵糰條的兩端捏到一起，捏緊。

11.將整形後的麵包放入烤箱，在最下層方一盤開水，啟動發酵模式，計時30-40分鐘，進行二次發酵。

12.在二次發酵後麵包表面刷上蛋液。

13.撒上適量香酥粒做點綴。

14.烤箱提前預熱至180度，將麵包放入烤箱中層，上下火烤15分鐘。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node630719

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