【素菜也能吃的津津有味，收藏率相當高的6道菜譜！】

（1）香辣豆腐

材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克、雞精少許、水澱粉10克、香油少許。

做法：

1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味。

4、鍋中加入高湯或者熱水，將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。

5、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。

（2）虎皮青椒

材料：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。

做法：

1、將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末。

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用。

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟2的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

（3）金蒜四季豆

原料:四季豆300克,蒜一頭

輔料:油適量,生抽適量,鹽少許,蔥花少許,雞精少許

大蒜炸成金黃色，炸過蒜的油炒菜，真是蒜香味道撲鼻，素菜同樣吃的津津有味。

做法：

1. 四季豆摘洗乾淨，斜切絲;

2. 炒鍋入油，同時放入蒜粒，小火炸至金黃色時，撈出蒜粒;3. 鍋中油放入蔥花，炒出香味，放入四季豆翻炒

4. 炒至四季豆完全變色，放入生抽，炒的過程若太干，可順著鍋邊淋入少許的清水，翻炒均勻蓋鍋蓋稍微悶一會;

5. 大約炒5分鐘左右，嘗一下生熟，完全熟後放適量的鹽、少許的雞精，翻炒均勻，最後撒入蒜粒即可起鍋。

小貼士

蒸個炒的過程勿放大量的水，感覺干，順著鍋邊淋入少許的清水即可，豆類蔬菜一定要炒至全熟

（4）豆腐素咖喱

主料：板豆腐，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，咖喱，鹽，牛奶

做法：

1、板豆腐切成小塊，撒一點鹽，沾少量乾粉

2、入平底鍋煎一下，一面煎好後，翻面煎

3、煎至兩面金黃就可以盛出備用

4、土豆和胡蘿蔔清洗乾淨後去皮，切成塊狀，大小和豆腐差不多就行，洋蔥切碎丁

5、鍋里放適量油，將洋蔥下鍋爆香

6、下土豆和胡蘿蔔塊翻炒

7、倒入適量開水，放入咖喱塊或咖喱粉，再加入半袋牛奶，大火燒開轉小火燉

8、直到土豆燉爛，湯汁收干即可~~~可以放少量雞粉、一點鹽調味，也可以不放

（5）紅燒素雞

主料:素雞350g

輔料:油適量,生薑適量,香蔥1根,干辣椒1個,八角2個,冰糖8g,鮮醬油10g,老抽5g,蚝油10g

素雞是豆製品的一種，較有韌性，口感與肉類相似，適合於各種烹飪方式。

素雞中含有豐富蛋白質和卵磷脂，可防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。

做法：

1. 素雞切較厚點的片

2. 放入油鍋中煎至兩面金黃撈出

3. 鍋中留適量底油，中小火將蔥段(從頭部分)、姜條、八角煸炒爆香

4. 放入蚝油、鮮醬油

5. 老抽

6. 干辣椒段和剩餘的蔥段

7. 冰糖

8. 煸炒片刻倒入清水燒開

9. 把煎好的素雞到進去，蓋上鍋蓋小火燒15-20分鐘左右

10. 汁收至濃稠即可

11. 出鍋裝盤，趁熱享用非常美味!

12. 成品

小貼士

1、素雞有大有小，買的是大點的。所以一根就夠了

2、燒素雞的水量可以多放點，因為素雞在燒制的時候會吸掉許多湯汁，我開始放的水比較少，在燒的期間又續過水。

（6）茄汁平菇

主料：包裝平菇一袋,番茄醬

做法：

1：包裝平菇的一袋(可以買新鮮的，如果下班晚了，可以去超市買這樣的)，番茄醬。

2：打開包裝的平菇，洗一下。

3：放入開水鍋內焯一下水，撈出冷卻。

4：鍋中底油一些，有人下番茄醬煸至濃稠，開小火煸炒。

5：然後下冷卻的平菇，加精鹽，少許料酒，白糖，適當清水，用大火燒沸，小火燉熟就可以了，時間不要太長。

>>>更多有趣的文章，歡迎您瀏覽小編的頻道:

愛分享站

微信公眾號：素食菜譜

轉載請註明來源：今天頭條