兒時的記憶。叉燒麵包（直接法）

我第一次嘗到這美味的叉燒麵包，是在我九歲那年，同大弟隨婆婆來新國叔叔家小住的時候吃到的。

剛出爐香噴噴的叉燒麵包，咬下去就爆漿的內餡，哎喲，真是人間美味，多年後同大弟閒聊，他問道為何做了那麼多的麵包，就是沒有見到叉燒麵包的蹤影，哈哈，原來當年的美味，也深深地烙在他的腦海里。

做了很多次的叉燒，但每次都被吃光光，這次特別買了肉來腌制來做它，不然這個叉燒麵包不知何年何月才會面世，哈哈。。。。。

自己做的叉燒麵包，就是吃得爽呢，口口咬下去，都是真材實料的叉燒，哎喲，太好吃了啦，哈哈哈。。。。。

內餡材料：（可做10粒50g的麵包）

自製叉燒 250g

叉燒醬汁 1/3杯

小洋蔥 80g

麻油 1Tbsp

姜 20g

青蔥 20g

太白粉水適量

胡椒粉適量

叉燒切細，小洋蔥切碎。

姜和青蔥舂爛，加入清水揉擠，擠出1/3杯的姜蔥水。

熱油鍋，炒香小洋蔥碎，加入麻油，胡椒粉，叉燒醬汁和洋蔥水煮滾，試味（可以再加入鹽和糖調出適合自己的味道）。

加入太白粉水，把醬汁煮至稍為濃稠，然後把切碎的叉燒加入拌均勻，放入冰箱冷藏備用。

小記錄：

我用煮叉燒剩下來的醬汁，咸甜味已經足夠，所以沒有再加入鹽和糖調味料。

如果用現成的叉燒，可以加入蚝油，糖和麻油來調出自己喜歡的味道。

冷藏煮好的叉燒餡，是為了容易包入麵糰里。

麵包材料：

高粉 280g

白糖 30g

雞蛋 1粒

清水 100-110g

鹽 3g

酵母 1tsp

米糠油 25g

全蛋液和白芝麻塗面用

做法：

1. 一般直接法。

2. 烤爐溫度 170度C，中層，烤18分鐘。

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