原文地址：科魯茲白麵包作者：a羊羊

昨天的一場暴雨，小區里變成了一片汪洋，車子開過去激起一大片水花，出來進去的人們也是挽起褲管，慢慢蹚水而過。臨近中午，給某人打電話詢問何時回來，無奈街上到處都是積水，好幾輛車熄火造成堵車，某人也不敢冒然開車回來了，湊合外面吃點兒。下雨天給人的感覺就是清爽、輕鬆、愜意，看著水中行走的人們，我也想下去體驗那份涼爽了！ 趁著下的小一點，我打傘下樓呼吸下新鮮空氣，好多年沒蹚水了，冰冰涼涼的，雖然有點擔心蹚涼水對身體不好，但還是硬著頭皮走了一圈。 經過昨天的暴雨，空氣清新不少，也沒那麼熱了，中午吃過飯就開始揉面做麵包。前天在@聽月SZ 那裡看到了這個科魯茲白麵包，白白嫩嫩的，簡直太喜歡了，立馬動手做起。 給@王子烘焙21 給的福利、@西焙 家的9寸原模開開光。5個字：依舊很好用！ *********************************** 科 魯 茲 白 面 包 ************************************** 【材料】新良麵包粉270克，新良蛋糕粉30克， 黃油30克（原方是白油30克），鹽4.8克，酵母粉3克，白砂糖15克，純牛奶215克。 【步驟】 1-2、牛奶放入麵包桶內，放入全部的麵粉，一角放糖對角放鹽，中間放酵母粉。 3-4、安裝好麵包桶，選擇imix程序揉面20分鐘，然後加入軟化的黃油，再揉20分鐘。 5-6、揉至拉出光滑有韌性的薄膜後，取出收圓放入碗內，蓋保鮮膜發酵。

7-8、發酵至2-2.5倍大，取出按壓排氣，分割為40克每份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。再次滾圓，均勻擺入烤盤內。 9-10、蓋保鮮膜二次發酵至兩倍大，表面篩一層低筋粉。 11-12、烤箱180度預熱好，麵包坯放入烤箱中層，烤架上放一杯熱水，溫度調至上火150度，下火175度，烘烤15--20分鐘，按壓麵包表面即可回彈就表示熟了。（表面蓋錫紙防止上色）出爐後脫模晾涼。

小貼士： 1、各種麵粉吸水情況不同，液體量要預留10-15克，視情況添加。 2、各家烤箱脾氣不一樣，所用烤盤厚度不一，烘烤溫度不可照搬，根據自家烤箱脾氣調節。 3、烘烤最後階段，表面蓋錫紙防止麵包上色。

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