主料：麵粉、雞蛋2個

輔料：水、花生油、鹽1/4小勺、蔥花兒1小勺、甜麵醬、白糖1小勺、香油1小勺、生菜、火腿腸

做法：

1、麵餅原料：中筋麵粉200克、沸水75克、冷水35克、冷水1小勺

油酥原料：花生油2小勺、麵粉1/2小勺

雞蛋液原料：雞蛋2個、鹽1/4小勺、蔥花1小勺

甜麵醬原料：甜麵醬100克、白糖1小勺、香油1小勺

其他材料：生菜、火腿腸等

在麵粉中倒入75克沸水

2、邊倒水邊加攪拌，將麵粉攪拌成疙瘩狀

3、一點點倒入35克冷水，揉成光滑的麵糰，放入密封容器中，醒發半小時

4、將麵糰取出，將1小勺冷水用拳頭扎進麵糰中，繼續醒發15分鐘

5、取出麵糰，分成80克每個的小麵糰

6、將2小勺花生油和1/2小勺麵粉攪拌均勻成稀油酥，2個雞蛋打散

7、把麵條擀開成長條狀

8、抹上一層油酥

9、對摺再抹上一層油酥

10、捲起來壓扁，醒發5分鐘

11、把麵糰擀成直徑20厘米左右的餅

12、在雞蛋液中加入1/4小勺鹽、1小勺蔥花攪勻

13、平底鍋放油，油熱後將餅放入

14、等餅鼓起來，用筷子將餅的一角掀開

15、將蛋液灌進去，稍等幾秒鐘

16、翻面，等到兩面都上色，雞蛋成熟後，即可關火

17、將100克甜麵醬、1小勺香油、1小勺糖攪拌均勻，上鍋蒸6、7分鐘即可

18、在餅上抹上一層甜麵醬

19、放上生菜，隨個人喜好加入香腸等材料

20、裝盤即可

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