這個別人做的。 圖片來自網絡。

這個是我第一次做的。 當時用具有限，所以用這個。

這個是第二次做的。 忘記放不粘油紙， 所以賣相不好看。

喜歡Cheese Cake 的朋友，也可以試試看。

1. 雞蛋-3粒

2. cheese - 125g

3. 低筋麵粉-25g

4. butter - 30g

5. Milk - 50g

6. 糖-45g

7. 白醋幾滴

1. 先把雞蛋，分離備用。

2. 將milk 和cheese 隔水加熱,攪拌均勻至光滑無顆粒,再將黃油加入奶油奶酪里。攪拌至黃油溶化，攪拌均勻至看不到油星。

3. 將鍋取出，分次加入三個蛋黃，加一個攪拌一個。

4. 攪拌均勻再放入另一個，動作快速均勻。

5. 再加入過篩的低筋麵粉。

6. 快速攪拌均勻，最後攪拌好的蛋黃煳，相當的細膩。

7. 蛋白加入幾滴白醋和砂糖。

8. 先高速，再低速的打成濕性發泡可拉出軟軟的彎勾的狀態。

9. 取一部分蛋白到蛋黃煳里。

10. 由下往上翻拌均勻，再將面煳倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕煳。

11. 模具四壁抺上適量的黃油，底和四壁加上不粘油紙。（6寸烤模）

12. 將攪拌好的蛋糕煳倒入摸具里，輕摔幾下，震出大氣泡。

取一烤盤，盤裡注入7分滿的約70度的溫水，放入烤箱最下層，180度預熱。

在浴水的烤盤上層放一個烤網，將蛋糕模放在烤網上水浴烤。180度30分鐘，再轉140度30分鐘，好了後，不要取出來，放烤箱燜30分鐘。

小貼士

1：奶酪蛋糕選擇品質好的奶酪會更美味哈，奶酪的品質直接影響蛋糕的口感哈！

2、蛋白打發不能打的太過硬挺，只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了，太硬挺的話，烤的時候容易開裂哦。

3、表面上色要加蓋錫紙或者加上一層烤盤哈，不然，烤出大黑臉的哦。

4、我是最下層放烤盤有水，然後再放一層烤網來烤，這樣烤出來的蛋糕，底不容易出現水汪汪的感覺。

5、隔水浴烤的奶酪蛋糕，最終總體長的不會很高，基本只比入爐前高出一點點，不要跟戚風蛋糕的高度來比較哈。

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