原文地址：經典小麵包製作方法作者：蛋糕烘焙師
這款配方做出的麵包也相當不錯。喜歡甜點的可再加10克糖。好吃看得見^﹏^
經典小麵包的做法步驟：
1. 除黃油外，其他材料全放入麵包機桶。
2. 揉面程序15分鐘後放入15克切碎的黃油。繼續揉面25分鐘。
3. 揉面共40分鐘，檢查一下出膜狀態如圖。
4. 揉成光滑的麵糰在溫暖處發酵2至2.5倍大。
5. 這是發酵好的面。
6. 取出排氣。
7. 分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
8. 取一小份擀成長舌狀。
9. 兩邊對摺。
10. 由上往下捲起。
11. 依次做完，接口向下整齊擺放烤盤裡，並留有相隔間隙。
12. 蓋上保鮮膜等待二次發酵。
13. 冷天發酵，下面放一碗熱水。熱天不用。
14. 二次發酵好了。
15. 入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。可根據自家烤箱觀察適當調節。
16. 出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水分。
17. 涼冷再吃^﹏^
小貼士
每家用的麵粉不一樣，麵粉吸水量也稍有不同，如果麵糰不夠軟，可酌情加10克水。喜歡甜點可再加10克糖。油直接放面里，刷麵包另取。^﹏^
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node626875
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