南瓜發糕，用牛奶揉面加入新上市的紅棗，吃在嘴裡軟軟的甜甜的除了南瓜的香味還有棗香和奶香，非常好吃。

主料：南瓜、麵粉、發酵粉

輔料：牛奶、奶粉、鮮棗

調料：白糖

做法：

1、南瓜去皮切塊後隔水蒸熟

2、用濾網濾成細膩的南瓜泥

3、所有的材料一起放在一個大盆中，發酵粉和白糖要分隔開來

4、用拌勺拌起成麵糰狀

5、紅棗洗凈去核後切成小粒加一半到麵糰中

6、翻拌均勻

7、將格拉斯內壁上抹一層黃油防粘，將拌好的麵糰放入表面抹平(放1/2滿)

8、表面撒上另一半紅棗粒放入蒸鍋中醒發

9、發酵至2倍大時，大火燒開後轉中火蒸25-30分鐘，關火後燜5分鐘取出

大小姐私房話：

1、麵糰較濕比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作；

2、南瓜也可以換成紫薯或是紅薯，方法都是一樣的；

3、南瓜麵糰放入模具時模具上塗少許油，蒸好的發糕輕輕一敲就能脫膜了，很方便；

4、麵糰放入模具放1/2高的量就好了；

5、放在蒸鍋中醒發的時候可以稍開一小會火，水溫到35度左右時把火關掉，這樣醒發會快一些。

我是魯菜文化研究與傳播者

轉載請註明來源：今天頭條