動手做做看——美味簡易—

糯米雞

（A）材料：

白糯米５００克（浸泡數小時，清洗後濾干）

花生粒２杯（預先煮燙至軟）

大蒜１個（攪碎）

小蔥十幾粒（攪碎）

食油３湯匙

麻油少許

調味料：鹽少許、醬青、素耗油、黑醬油、香菇粉、胡椒粉（個適量的調味）

[ 做法 ]

1）將鍋燒熱，把食油和麻油倒入，將蒜茸及蔥茸爆香。

3）把糯米加入翻炒，再倒入適量的調味料拌炒均勻。

4）將煮熟後的花生粒加入，拌炒至有香味和半熟即可撈起備用。

（B）材料：

香菇適量（浸軟後洗清把水擠干）

香菇腳素肉

蒜茸１大匙

姜 1/2塊 *攪出薑汁和姜膜*

調味料：

麻油少許、紹興酒、胡椒粉、赤砂糖、醬青、黑醬油、素耗油（各適量調味）

** 薑汁、薑末加入香菇、素肉一起淹入味。把蒜茸炒香，把香菇倒入砂鍋里，加入調味料翻炒 **

** 把素肉加入炒拌至香即可撈起 **

［做法］

１）將糯米飯盛起。倒入一個大個的蒸盤裡。並加入適量的水分。２）放入鍋里，以中火蒸上最少30 - 35分鐘或以上。

３）可以不時把鍋蓋打起，把糯米飯翻鬆。

４）小個鐵碗抹上少許的油。將香菇、素肉放入，然後舀入適量的糯米飯壓緊。

５）再把小鐵腕放回蒸鍋里，蒸上10分鐘便可。

６）把小鐵腕取出倒扣在碟子上，即可享用。

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