到牛排館或在家裡自己烹飪牛排，吃來吃去，口味好像都差不多，很難變出新花樣，關鍵出在調味的工夫上。

牛排一定只能用鹽和胡椒調味嗎？主廚FrankDeloach給您的回答：絕對不是呀！可以用來製作牛排調味料的材料有無數種，從草本植物到柑橘類水果到天然香料，都可以用來揉制牛排及混成滷汁，口感遠遠勝過單調的鹽巴及胡椒。

以下就是Frank特別調製的10款牛排調味配方，做法並不困難，只要將作料混合好，均勻地揉搓到帶有大理石花紋華麗麗的厚片肉排（例如肋眼、腰肉、里 肌）上，放入冰箱靜置約２個小時，讓它們充分吸收汁液精華，就可以取出用鑄鐵煎鍋煎到自己喜歡的熟度，最後才稍微以鹽調味，如此即可完成一道美味多汁的牛 排，增加風味卻不會增加脂肪喔！。

【美式墨西哥料理Tex Mex】

1杯安祖辣椒粉

1/3杯熏辣椒粉

3湯匙干牛至

3湯匙干芥末醬

3湯匙干香菜

1湯匙孜然

1湯匙鹽

1湯匙黑胡椒粉

2片萊姆

【干烤牛仔骨Kalbi】

¼杯醬油

3匙糖

2湯匙芝麻油

½個洋蔥

1湯匙大蒜

1把青蔥

¼湯匙黑胡椒粉

1湯匙芝麻(可選)

【西班牙式Spanish】

2湯匙海鹽

1湯匙熏辣椒

2個柑橘香料

2湯匙切碎的平葉歐芹

【宮保式Kung Pao】

2湯匙海鮮醬

1.5湯匙辣醬

1茶匙烤芝麻油

2瓣大蒜

1堆蔥花碎

1盎司白醋

【巴西Brazil】

6瓣大蒜

1條壓碎的墨西哥辣椒

2湯匙特級初榨橄欖油

2大湯匙海鹽

1茶匙白鬍椒

【蒙特婁Montreal】

2湯匙辣椒

2湯匙碎黑胡椒

2湯匙粗鹽

1湯匙大蒜粒

1湯匙洋蔥粒

1湯匙切碎香菜

1湯匙蒔蘿

1湯匙碎紅辣椒

【北非North Africa】

2湯匙黑辣椒粉

1湯匙北非辣醬

1些柑橘香料

2大湯匙鹽

1茶匙橄欖油

【英國酒吧English Pub】

1包牛肉清湯塊

2盎司橄欖油

1.2茶匙海鹽

1瓣大蒜

1個切碎的紅蔥頭

【烤牛肉Carne Asada】

1茶匙鹽

1茶匙黑胡椒

2茶匙孜然

2勺辣椒粉

1湯匙乾安祖辣椒胡椒粉

2茶匙干墨西哥牛至

2瓣大蒜

1片萊姆

1/4杯香菜

4湯匙墨西哥黑啤酒(可選)

【馬來西亞Malaysian】

1湯匙蝦醬

1英寸姜碎

1/2英寸新鮮碎薑黃

2片萊姆

1/2湯匙椰子糖

1莖檸檬草切碎

2瓣大蒜切碎

1個乾紅辣椒

看得是不是肚子咕嚕咕嚕叫了？別再責怪自己缺乏定力了，這樣調味過後的牛排，凡人無法擋呀！趕快來看視頻學烹調，同時，不要忘記也把這些撇步分享給美食同好唷！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node622662

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